什麽是豬蠍子？

豬蠍子是脊椎，因脊椎的骨段形狀像蠍子而得名。豬脊骨是指豬脊骨裏的骨頭。壹般來說，市售的豬脊骨還包括與骨頭相連的肉。豬脊骨中含有大量的骨髓，在烹飪的時候會釋放出松軟多脂的骨髓。骨髓可以用在醬料、湯或燉菜中，也可以添加到意大利燉菜中。此外，還可以趁熱用作開胃菜的醬汁。