碳水化合物的作用是什麽？
碳水化合物是脂類、氨基酸、嘌呤、嘧啶、卟啉、甾醇、磷酸鹽和許多其他次要物質的主要化學成分之壹。
它們沒有“主要功能”。相反，它們是幾乎所有生物結構的壹部分:
？DNA和RNA都含有碳水化合物作為它們主要結構的壹部分。
？許多蛋白質附有碳水化合物，這是它們正常功能所必需的。
？植物、細菌和真菌的細胞壁是由碳水化合物構成的。
？所有細胞都以每個物種獨特的方式將復雜的碳水化合物附著在其外表面。它們用於發送和接收信號，也可以使同壹生物體的不同細胞相互識別。
？光合作用的主要產物是碳水化合物葡萄糖，植物可以利用葡萄糖作為能量，建造細胞壁，從而賦予身體形狀和力量。
？大多數生物以澱粉和其他碳水化合物的形式儲存能量，需要時易於合成和分解。
？動物從食物中釋放能量的主要機制(克雷布斯循環)是基於碳水化合物。首先，食物被分解成它的成分，然後被轉化成碳水化合物，然後被送入克雷布斯循環產生能量。
復雜碳水化合物是糖鏈，是土豆、面包、面食、米飯等澱粉類食物的分子成分。壹旦接觸到胃酸，它們就會分解成簡單的葡萄糖，也就是糖。
所以碳水化合物本質上都是糖，不管是簡單的還是復雜的。碳水化合物容易消化，能在體內快速獲取能量。吃太多碳水化合物會促進脂肪形成。這就是為什麽農民轉向玉米來增加體重，並將牛推向市場。這就是熊通過過量食用漿果來準備冬眠的原因。
對碳水化合物沒有營養要求。它是壹種非必需營養素。人體可以通過體內燃燒酮非常有效地利用其他能源，可以在體內制造人體所需的任何糖分。許多耐力運動員已經轉向LCHF或生酮飲食，以在馬拉松、鐵人三項和硬漢比賽中提供更長期的能量來源。