金糕的制作過程

1.用清水將紅果洗凈，放入銅鍋中，註入清水，上火煮10分鐘後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬壹起放入盆中備用。

2.將150克清水註入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時將澱粉放入另壹銅鍋中，註入50克清水，上火燒開至澱粉溶化。

3.將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝壹個方向攪拌均勻，再倒入化開的澱粉水，再攪拌均勻。然後倒入壹個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上壹張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即可。壹.在熬煮山楂時，山楂和清水的比例為2:1（山楂無需去核）

二.不宜用鐵鍋來熬煮山楂，最好選用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋使用

因為山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒

三.水開後要轉小火熬煮20分鐘，在這期間要不時用木鏟攪拌山楂以防糊底

四.將煮好的山楂放入濾網過時，可以用壹把勺子，朝壹個方向轉圈碾壓山楂（使山楂蓉充分濾出）

五.白砂糖份量可在加入的過程中嘗壹下，再根據個人喜好的酸甜度來酌情增減

六.調好的澱粉糊切記不可壹次全部倒入，要分多次少量、攪勻後再接著倒入剩余的

七.當山楂糊變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時即可關火

八.要馬上將熬好的山楂糊倒入事先鋪有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時後再食用