沙門氏菌屬的介紹
中文學名：沙門氏菌屬
拉丁學名：(Salmonella Lignieres，1900)
形態描述：直桿菌，0.7～1.5μm×2.0～5.0μm，符合腸桿菌科的壹般定義。革蘭氏陰性。通常運動(周生鞭毛)。兼性厭氧。菌落直徑壹般2～4mm。硝酸鹽還原到亞硝酸鹽。通常從葡萄糖產氣，常在三糖鐵瓊脂上產生硫化氫，吲哚陰性，常利用檸檬酸鹽作為惟壹碳源。通常賴氨酸和鳥氨酸脫羧酶反應陽性。脲酶陰性。苯丙氨酸和色氨酸不氧化脫氨。通常不發酵蔗糖、水楊苷、肌醇和扁桃苷。不產生脂酶和脫氧核糖核酸酶。對人致病，引起腸傷寒，腸胃炎和敗血癥，也可能傳染人類以外的其他多種動物。某些血清變型是嚴格的寄主適應型。
DNA的G+G mol%是50～53(HPLC，Tm，Bd)(Hill，1966)。亞屬間的區分見表3-7。
模式種：豬霍亂沙門氏菌(Salmonella choleraesuis)。
Salmonella
腸桿菌科的 1屬。因美國病理學家D.E.沙門於1884年發現本屬菌中的豬霍亂桿菌而得名。本屬菌是壹群抗原構造和生物學性狀相似的革蘭氏陰性桿菌。菌型繁多，已發現有2000種以上的血清型。能對人和少數溫血動物致病。
菌體大小(0.6～0.9)×(1～3)微米無芽胞，壹般無莢膜，除雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌外，大多有周身鞭毛。營養要求不高，分離培養常采用腸道選擇鑒別培養基。生化反應對本屬菌的鑒別具有重要參考意義(見表)。不液化明膠，不分解尿素，不產生吲哚，不發酵乳糖和蔗糖，能發酵葡萄糖、甘露醇、麥芽糖和衛芽糖，大多產酸產氣，少數只產酸不產氣。VP試驗陰性,有賴氨酸脫羧酶。DNA的G+C含量為50～53%。對熱抵抗力不強，在60℃15分鐘可被殺死。在水中存活2～3周。在5%的石炭酸中，5分鐘死亡。
本屬菌按生化反應分為 4個亞屬。亞屬Ⅰ是生化反應典型的和最常見的沙門氏菌；亞屬Ⅱ和Ⅳ是生化反應不典型的沙門氏菌；亞屬Ⅲ是亞利桑那沙門氏菌。
沙門氏菌具有復雜的抗原結構,壹般可分為菌體(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面(Vi)抗原3種。