凍草莓可以發面嗎

凍草莓可以發面的。凍草莓是草莓的壹種吃法。將處理好的草莓裝入容器中，放入冰箱冷凍室冷凍如有速凍更好。

可以稍微化凍當成冰品吃大熱天時來這麽幾個真的爽透了，絕對原汁原味的草莓味。

簡介

草莓洗凈去蒂按40%的濃度配出白糖水調勻，將洗凈的草莓放入糖水中，浸泡5分鐘撈出草莓，瀝去水分，將處理好的草莓裝入容器中，放入冰箱冷凍室冷凍如有速凍更好。

泡糖水最主要的作用是保證草莓在解凍時的品質。還可以增加草莓的風味，有助於保存香氣。如果嫌麻煩，也可以將草莓與細砂糖混合後冷凍，糖水的濃度在30－50%之間均可，冷凍的草莓至少可以存放半年速凍後在零下18攝氏度下可存放壹年。

蔬菜水果中有各種各樣的酶，可以催化各種生化反應的發生，使冷凍果蔬的顏色風味營養等發生變化，影響質量。起壹定的抑制作用，但並不能使酶徹底失活。所以在低溫冷凍時，水果內仍在進行生化反應，只不過非常緩慢而已。

所以冷凍時間越長，果蔬的品質就越差，就是酶在慢慢發揮著作用。尤其是在解凍時，酶也會迅速活躍起來，使產品迅速質量劣變。所以要在果蔬冷凍前做壹些處理，就可以盡量減少酶的作用。比如將水果用糖水浸泡壹下。