羊肉米線做法和調湯

需要提前準備的材料有：豬肉(瘦)200克、酸菜100克、米線200克、幹辣椒10克、蠔油2勺、水澱粉20克、大蔥2根、胡椒粉1勺、植物油2勺。

1、瘦肉切成細絲。

2、放入適量的水澱粉和鹽腌10分鐘待用。

3、酸菜切成細絲洗凈扭幹水分，鍋裏下多壹點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用。

4、鍋裏下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。

5、倒入炒好的酸菜同肉絲壹起大火翻炒壹會。

6、鍋裏倒入適量的清水或者高湯。

7、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉。

8、另起壹口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗。

9、吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可。