如何讓電餅鐺烤出來的蛋糕變軟？

配料:盆，面粉，小蘇打，發酵粉，電餅鐺。

1，和面的時候加壹點小蘇打和無鋁泡打粉。煎餅在提的時候壹定要達到35-40%的水分，手稍微摸壹下比較好。揉面的時候最好用壹點熱水，揉到軟到抓不住為止。

2.面條拌好後，倒入適量的食用油，塗抹在面條的四周。

3.將拌好的面條靜置30分鐘左右，取適量面團，揉勻，卷成圓形，塗上壹層食用油，撒上適量鹽、麻辣、十三香、蔥花，然後中間切壹圈，用刀壹條壹條包起來。

4.靜置2分鐘後，卷成電餅鐺大小或更小的蛋糕坯。

5.電餅攤溫度控制在140-160。將餅放入鍋中1分鐘，在餅上撒少量水，然後撒壹些熟芝麻，蓋上蓋子1分鐘，翻過來蓋上蓋子1分鐘。