撈面條澆什麽菜好吃
撈面條是比較常見的壹種面條的吃法，它主要是指清水煮好面條以後撈出來，然後再配入其它的壹些醬料配菜來吃，撈面條的配菜也是比較多的，最常見的就是壹些蔬菜，比如說壹些綠葉青菜，油菜，洋蔥，或者放入番茄胡蘿蔔等等，都是比較好的選擇，下面我們就來了解壹下撈面條配什麽菜好吃。
撈面條配什麽菜好吃
撈面條的配菜可以是番茄，胡蘿蔔，青菜，洋蔥等。材料東北面條500克，番茄1-2個，蔥3根，蒜3瓣，雞蛋2個，鹽4g，料酒5ml，雞精5g，胡椒粉適量，生粉適量，油適量，麻油適量。
做法1.水燒開後下東北面條煮至軟身撈起泡冷水晾幹備用。2.雞蛋打好加少許水、少許鹽、少許油攪拌均勻下鍋炒碎撈起備用。3.番茄切小塊、蒜切碎、蔥切碎備用。4.面條熱水下鍋煮軟後撈起泡冷水晾幹備用。5.蒜爆香後，下番茄以及少許料酒爆炒片刻後加水煮開後下雞蛋壹起煮5分鐘左右加適量的鹽、雞精、少許胡椒粉、翻炒均勻再煮片刻後、撒麻油以及蔥花以及勾薄芡即可。6.倒在面條上攪拌均勻即可開吃。
制作
撈面條的做法主要是將在清水中煮透的面條撈出來，不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味，拌勻後即成。其中，煮透後面條撈出不在涼水中濾過，直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜，而撈出後浸入涼水中將面條濾壹至三遍待其溫度變涼的適合搭配素菜或調制的蒜蓉。制作中，面條可選細、寬各種種類，而菜品沒有具體限制，基本上炒菜類都可，但是壹般使用最普遍的則是番茄炒雞蛋，關鍵是菜品必須足夠鹹，大致和鹹菜的鹹度差不多即可，另外就是菜中的湯水要多，否則澆淋到面條上之後會過淡或過幹。
配料
主料：面粉豆粉堤魚牛肉輔料：芝麻醬鹽水蒜汁面條調料炒雞蛋、黃瓜絲、芝麻鹽、根據地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以說是河南夏天必不可少的壹種主食。