藕和肉做丸子怎麽做
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、澱粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥姜末、五香粉、醬油、雞精、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
做法二，
材料
蓮藕2段，肉泥，蔥花1湯匙，面粉1湯匙，澱粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許
做法
1、蓮藕洗凈去皮切碎後，放入攪拌機攪拌成泥，把多余的水分擠掉。
2、藕泥放入碗裏，加入面粉、澱粉、蔥花、香油、鹽，並用筷子沿壹方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出壹個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋裏，先小火炸至金黃色後撈出，最後調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒後快速撈出。
4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。
做法三，
材料
藕，肉泥，鹽，姜末，油
做法
1、藕去皮洗凈備用。
2、用手握著藕，在盆壁上轉圈的磨，藕泥就下來了，藕汁就順著流到盆底。
3、磨好壹部份就裝碗裏，全磨好後，再稍擠下藕汁，別擠幹哈。加入少許鹽和姜末。婆婆說了，只能加姜末和鹽，別的什麽也別加，這樣做出的藕丸才地道美味。
4、坐鍋放油，油五分熱，別太高溫了，不然藕丸壹下去就糊了，最好是壹人捏丸子炸，壹人邊把稍炸變色的丸子撈起，因炸的時間不能太長，等全部丸子過道油後，再等油溫高些，全倒下去重新炸壹下，至表面金黃即可。
做法四，
材料
原料：藕，鮮肉，生粉，雞蛋，蔥，姜
配料：鹽，雞精
做法
1：分別將藕、肉、蔥、姜洗凈剁成碎
2：將剁好的所有材料放在小盆裏
加鹽、生粉、雞蛋，戴上壹次性手套抓勻
3：幹鍋倒油，燒至8分熱
4：將調好的餡捏成型入鍋慢炸。
5：炸熟後用漏勺瀝油，裝盤即可
做法五，
材料
蓮藕400克 雞蛋1個 香蔥2棵 生姜1小塊 面粉適量 食用油500克 （實耗40克） 醬油1小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將藕洗凈削去皮、切除節，用刀斬成茸後放入碗內，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥姜末，拌勻成餡；
2.鍋內放油，燒至四成熱時，用手把藕餡擠成鵪鶉蛋大小的丸子，再放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3.倒出鍋中余油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後，加入醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。
註意
外香內脆，鮮美可口。切藕時速度要快，以防藕氧化變黑。