黑糯米酒怎麽釀？哪裏可以買到(50度以上)？
先決條件:1。釀酒的前提是妳要買酒曲。2.米酒要在攝氏30度(華氏80度左右)發酵，所以釀酒要選擇夏天或者冬天(暖空氣旁邊)。步驟:1。將糯米蒸成米飯(不要太硬)然後冷卻到不燙手的溫度(米飯過熱或過冷都會影響酒曲的發酵)；2.將部分大米鏟入發酵米酒的容器中(我用的是有蓋的陶瓷湯盆)，平放；3.將壹些磨碎的酒曲均勻地撒在那層米飯上。4.鏟出壹些米飯鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪壹層米飯...這樣鋪壹層米壹層酒曲，大概4層左右(看妳有多少米和酒曲)；5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下(如果室溫不夠，可以用厚毛巾包裹容器保溫)；6.發酵約36小時後，打開容器的蓋子(裏面裝滿了酒)，放入冷開水(為了停止發酵)，再次蓋上蓋子，放入冰箱(盡快停止發酵，盡快食用)。經驗:1。釀酒的關鍵是要幹凈，什麽東西都不能沾生水和油，否則會發黴長毛。妳應該首先清洗和擦幹蒸飯的容器、鏟飯的鏟子和發酵米酒的容器，還要清洗和擦幹妳的手。2.發酵中期(12小時，24小時)，可以開蓋看看(不要經常開蓋)。如果沒有酒香和米飯不形成豆腐的趨勢，可以把容器的蓋子拿到廚房火上加熱，然後再蓋上蓋子，這樣裏面的米飯就不會因為溫度不夠而無法繼續發酵了(這是我的土辦法)。3.酒醅的制作過程非常幹凈，所以如果偶爾發現有壹些長毛現象(有時是因為發酵時間過長)，除了毛毛，還是可以吃酒醅的。如果妳做的酒每次都是滿頭長發，五顏六色，估計是哪個部位沾了生水或者油，不幹凈。我勸妳別吃了，這次就交學費吧。4.我也曾用普通大米釀酒，效果不錯。甜酒制作方法材料:糯米甜酒曲2 kg(超市有售，有壹定量)準備工具:甜酒的容器，最好是陶瓷的容易保溫的；鍋或簸箕用於蒸糯米散熱，混合酒曲均勻；發酵時用棉絮或其他保溫材料制作酒醅保溫；蒸鍋，用來蒸糯米。制作流程:1。糯米提前壹天洗凈，用清水浸泡(最好用手掰)；2.將泡好的糯米瀝幹，放入蒸籠中蒸熟(時間越長越好)；3.蒸的時候，抽個空隙，把甜酒曲放在壹碗溫水裏(大飯碗，35度左右)讓它提前繁殖；(提前10到15分鐘左右最好)4。將蒸好的糯米倒入盆中來回翻動冷卻到45度，摸起來有點燙；溫度太低，無法發酵；太熱了，細菌會被燒死。) 5.將酒曲均勻混入糯米中，用手攪拌均勻，迅速放入準備好的陶瓷缸中，蓋上蓋子，迅速放入準備好的保溫棉中。6.當妳聞到空氣中有釀酒的甜香時，釀酒就完成了(不要把藥棉打開壹半去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵)；7.把發酵好的酒拿出來後，如果覺得太甜或者酒味不夠濃，可以加三四碗涼開水，壹兩勺白酒可以常溫發酵，放冰箱裏涼著喝。味道很好，想想就咽口水。註意:過程中壹定不能粘油，壹定要衛生快速；如果家裏剩下壹鍋剩菜，也可以用來釀酒，但是味道比不上糯米。