辣椒炒肉還是先炒肉
是先用辣椒炒肉，還是先炒辣椒？點錯了，怪不得不好吃。大家好，我是傻大姐。我不能辜負生命中只有美食和美景。我有壹段時間沒吃青椒了。今天小區物業送菜，正好有青椒，就買了壹袋。冰箱裏還剩最後壹塊五花肉，年前買的，不到2斤。中午打算做壹頓超級大餐，辣椒炒肉，配壹碗米飯。絕對好吃。那麽問題來了，先炒辣椒還是先炒肉？這也是大多數人想不通的，導致辣椒辣，肉沒味，味道不好。邊肖將與您分享正確的做法，並學會這樣做，以確保新鮮的味道是美味可口的。
辣椒炒肉需要準備的食材:青椒、五花肉、極鮮香精、料酒、蛋清。
具體做法:
第壹步:將辣椒清洗幹凈，去蒂去籽，切成小塊，將五花肉切片放入碗中，加入適量料酒和壹個雞蛋，腌制10分鐘，使肉片更加鮮嫩可口。
第二步:在鍋中加入油。油熱後放入肉片翻炒至香味四溢。然後將蔥花放入鍋中，加入適量料酒去腥去味，翻炒至肉片變色。然後倒入壹小碗水，加入少許鹽翻炒均勻。蓋上鍋蓋，煮開。這是今天要講的關鍵壹步。把肉片提前燉熟，不僅更美味，還能激發肉裏的營養和香味。口感細膩可口，自然會吃出美味。這種方法適用於任何素食煎肉。
第三步:至於炒菜這壹步，有些人會把辣椒炒到軟了再炒肉，以為炒出來的辣椒會更香，但是炒完之後辣椒又會太軟爛而失去香味。有的人會先炒肉再放辣椒。這個順序是對的，但是辣椒的水分少，容易炸糊鍋底，導致辣椒發黑，肉吃起來索然無味，不好吃。所以要提前把肉用水煮壹下，然後放辣椒，這樣肉和辣椒會更香更好吃。加水後，燉2分鐘左右。湯濃縮後，倒入胡椒粉。大火翻炒約1分鐘。將辣椒炒至變軟變香。加入少許鹽，攪拌均勻。關火上菜。
壹盤香噴噴的辣椒炒肉做好了。五花肉很嫩，辣椒很好吃，有點酥的感覺。又脆又好吃。每次桌上有這道菜，就可以多吃壹碗飯。
辣椒炒肉的順序不要搞錯了，不然辣椒不新鮮，肉不好吃，難怪不好吃。看這菜的晶瑩色澤，別提多香了。辣椒是新鮮的，所以不要加太多調料。越多越容易掩蓋鮮味。總結:五花肉提前腌制。豬肉炒的時候味道很鮮很有顏色。料酒是去味的。加水燉2分鐘。收汁後加入辣椒，保證鮮味可口。還有五花肉先炒辣椒，但是瘦肉不夠香。辣椒炒肉說夠了。妳喜歡這道菜嗎？妳怎麽看待這種做法？