涼拌串串怎麽做才好吃？
冷串串是壹種風味小吃。素菜用竹簽串起來，泡在特制的湯裏。冷串串之所以得名，是因為它是涼著煮著吃的。
重慶冷架線的實踐
1切幹辣椒，去掉辣椒籽，不要。
2蒜剁成蒜末。
當鍋裏的油加熱到五成時，將切片的辣椒和花椒放入鍋中炸熟。
4顏色變化時，將蒜末倒入炒好的麻辣味中，勾入壹勺郫縣豆瓣。
然後加入適量的水，小火燉10分鐘。
6根細香蔥切成蔥花
7.用漏勺把煮好的辣汁殘渣過濾掉，留下湯汁。
8加入糖、味精、醬油、醋、白芝麻。
9調味汁混合成冷串
10鴨簡、雞心放入鍋中，加入水、蔥、八角，料酒煮熟。
11取出晾涼。
木耳用清水浸泡，洗凈。
將豆皮浸泡在沸水中直到變軟。
浸泡後，將黑木耳和豆皮用焯水撈出，瀝幹多余的水分。
將竹簽浸泡在沸水中消毒。
將豆皮切成條狀
將鴨子切片，將雞肉切成兩半。
黃瓜切片。
分別用竹簽串起來。吃的時候把涼拌串放入調料汁中蘸均勻再吃。
可以用來做冷串串的原料很多，沒有限制。只要妳喜歡吃蔬菜，都可以用。