請問昆明的小鍋米線是怎麽做的呢？那麽好吃？

主料：

米線1碗；

輔料：

雞腿2個、豬肉1塊、娃娃菜1把、生菜1把、酸黃瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊；

調料：

食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、蔥1根、花椒1小把、豆瓣醬1勺、植物油1湯勺、鮮花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根；

做法：

豬大骨壹份洗凈備用；準備泡椒黃瓜和酸菜備用

將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用

雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味

放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒

翻炒雞丁入味後，加入醬油和生姜汁；加入適量的水

加鍋蓋後燜煮；至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用

豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用

酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜

加入煮好的大骨湯；煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟

另取壹鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可

將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內；加入雞肉醬湯汁調拌均勻

放入切碎的蒜薹和香菜；最後澆上雞肉醬，即可成就壹鍋美味米線

二、

材料：

米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（這裏用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯

做法：

1、韭菜擇洗幹凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。

2、小鍋置於竈上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。

3、然後再依次放入水腌菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.

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