袋裝冷凍牛板筋做法

麻辣牛板筋

用料 ?

牛板筋壹大根

蒜 3個瓣

姜 3片

辣椒面壹勺

糖適量

鹽適量

白芝麻適量

花椒粉少許

孜然粉適量

麻油適量

玉米油適量

味精少許

花椒十幾粒

八角 1個

桂皮 1小塊

香葉 2片

麻辣牛板筋的做法 ?

板筋加壹點料酒，加水（要末過板筋），高壓鍋出汽後轉中小火50分鐘，關火等待自然冷卻

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用刀將板筋上的脂膜刮凈

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斜切成大的薄片（如果刀工不夠好，也可以切成段後手撕成條）

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蒜、姜切成細末

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鍋底放玉米油加熱，轉小火，加入八角、花椒、桂皮、香葉（以上大料也可不加）炸香撈出，加入蒜姜末炸至金黃色，待油溫稍微回落（約七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、鹽、糖、味精、麻油調味

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待油涼透後，將切好的板筋倒入鍋中，拌勻即可

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開吃吧?

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小貼士

1.刮掉筋膜是為了切起來方便，否則會滑

2.個人覺得用油拌會更香壹點，也不會感到油膩，根據個人喜好可用涼白開替代

牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(膠原蛋白)，所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。