扒雞調料配方
配料:雞腿肉、香菇、油菜、小米、花椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、胡椒粉。
步驟:
1，雞腿肉剁小塊，焯水，洗凈，瀝幹。
2.油菜洗凈瀝幹，香菇洗凈切塊，小米和辣椒切丁。
3.準備砂鍋，倒入適量的油，加入白糖(最好是冰糖)翻炒出糖色。
4、倒入雞肉，翻炒幾下使雞肉裹上糖。
5.加入蔥、姜、蒜。
6.倒酒。
7、放入適量生抽，少量老抽，翻炒均勻。
8.加入蘑菇，攪拌均勻。
9、加水，水和配料可以沖洗。大火燒開，然後小火燉大約20分鐘。
10，加入油，轉大火翻炒幾下。
11，加花椒和小米辣。
12，加點鹽和胡椒粉。
13，鍋裏加點香菜。
以上內容參考百度百科-扒雞。