胡彩簡介
概述胡菜也是西漢張騫出使西域時傳入的。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和增味品，是人們喜歡吃的最佳蔬菜之壹。
胡菜屬於傘形科，每年二年生蔬菜。原產地在中國沿海，全國各地均有分布，華北最多，四季均有栽培。
胡菜主根細，通常呈紡錘形，莖直立，棱細而長；葉柄短，葉片呈扇形，綠色。
其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
3胡菜的別名有香菜、芫荽、香菜、芫荽、星、園芫荽、胡蘿蔔。
胡菜推薦食用量每次15 ~ 30g。
胡的5種營養成分菜營養成分豐富。每500克胡菜含蛋白質10克，碳水化合物34.5克，脂肪1.5克，鈣850毫克，磷245毫克，鐵28毫克，胡蘿蔔素18.85毫克，維生素C 205毫克，還有較多的硫胺素、核黃素和煙酸。
6胡菜的營養價值分析胡菜中含有多種揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些胡菜，可以起到獨特的去腥增味的作用。胡菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能分泌汗腺，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是胡菜的刺激性氣味能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
全株含癸醛(Dec ***)、壬醛(Non ***)、芳樟醇和維生素c，種子含揮發油、糖和含氮化合物。揮發油的主要成分為dLinalool、D-雙戊烯和黃酮苷類。
7胡菜的存放方法如何長期存放胡菜:將胡菜的根部剪掉，選擇去掉黃葉，攤開晾幹壹兩天，編成香腸般粗的長辮子，掛在陰涼通風處晾幹。或者選擇帶根的胡菜，去掉黃葉，洗凈後用細繩把胡菜壹根壹根掛起來晾幹，然後把胡菜取下來放在容器裏保存。吃之前把胡菜用溫水泡壹會兒。
8適合吃胡菜的人壹般都可以吃胡菜。
1.患外感風寒、脫肛、食欲不振者，尤其是麻疹患兒；
2.但患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍者應少吃胡菜；另外，胡菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過熱、毒的人食用。
中醫認為胡菜性溫、辛，入肺、脾、胃經，有發汗透疹、消食降氣、健脾健胃的作用。食滯腹脹冷痛者宜食之，初患風寒者，或因風寒出麻疹者治之，但食多傷目[1]
胡菜辛溫，屬肺、脾經；
胡菜具有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。
胡彩主要用於麻疹早期，表現為暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等癥狀。
10和胡彩正在服用補藥時，白術和牡丹皮，胡彩不宜服用，以免降低補藥的療效。
11胡彩的食用建議1。胡菜是壹道重要的麻辣菜，爽口開胃，煲湯時可以加入。
2.不要吃腐爛發黃的胡菜，因為這樣的胡菜沒有香味，根本沒有以上功效，還可能產生毒素。