秀珍菇的生長環境
(1)母培養基的配置
母培養基的原料為:馬鈴薯、葡萄糖、蛋白腖、水和瓊脂粉。以1000ml的母種培養基為例給大家介紹壹下。土豆去皮後稱取200g，葡萄糖20g，瓊脂粉20g，蛋白腖10g。取1000 ml水倒入鍋中。用刀將土豆切片，然後放入鍋中。用文火煮至用筷子輕輕插入即可。這時候可以用四層紗布過濾熟土豆液，倒入量筒。看，如果少於1000 ml，加水補足1000 ml，然後倒入鍋中煮。最後，加入稱好的葡萄糖、瓊脂粉和蛋白腖。為了防止鍋底燒焦，我們需要加熱攪拌，直到完全融化，母培養基就做好了。
⑵母培養基的分裝
母培養基做好以後，要裝進試管裏。這裏用的試管尺寸是18 mm× 200 mm，每七個試管用繩子綁成壹捆。分裝培養基時，在漏鬥下連接壹根塑料管，然後通過塑料管放入試管。分裝量約為試管高度的1/5。分裝後及時用棉塞塞住試管口，防止其他雜菌侵蝕。需要註意的是，母培養基的溫度降到45℃以下就會凝固，所以分裝過程要在母培養基凝固之前完成。
⑶母培養基的滅菌。
用白紙包好試管口，然後用繩子把白紙紮緊。將試管放入高壓滅菌器中進行高壓滅菌。蓋上鍋蓋，壓緊螺母，在0.5Mpa(兆帕)的壓力下繼續滅菌30分鐘。滅菌後，放入鍋中自然冷卻2小時。壓力為零時，可以打開滅菌鍋，取出試管。
⑷制作母培養基斜面。
在桌子上放壹根木棒，將滅菌後的試管放在木棒上，使試管與桌面形成30度左右的角度。這樣試管內的母培養基就會形成壹個斜面來擴大接種面積，斜面的長度大約是試管長度的壹半或三分之二。這樣，母種的培養基就制成了。
4.制作母種子。
(1)母種接種
母種的接種在無菌工作室的無菌箱中進行。此外，應選擇品質優良、生長良好的秀珍菇提取菌絲體。首先要在接種前進行消毒工作，分別用酒精棉球擦拭秀珍菇的手和表面進行消毒。然後點亮酒精燈，把長柄刀放在酒精燈的火焰上消毒兩三秒。這些消毒準備完成後，就可以進行特異性接種了。用刀切開新鮮秀珍菇的柄，用刀在柄和蓋的連接處切壹小塊秀珍菇組織，打開母培養基試管的棉塞。為避免雜菌感染，試管口應靠近酒精燈火焰，用長柄鉤針鉤住切下的秀珍菇組織，帶入試管內，置於試管內培養基斜面中間，從長柄鉤針中抽出，火焰上用棉塞消毒，塞住試管口。母種接種完成。
⑵母種培養
然後將裝有平菇組織的試管放入25攝氏度的恒溫培養箱中培養7天。培養基斜面上長出菌絲後取出。這是秀珍菇的母種。
秀珍菇母種的制作比較復雜，有條件的地方可以自行提取。如果壹般種植者不具備分離制種的條件，也可以直接從菌種生產單位引進。但是我們在引進菌種的時候，壹定要選擇正規的科研單位或者菌種生產單位。選擇菌種的標準是:色澤純正、潔白、有光澤、無老化變色。這樣的菌株是優質菌株。有了母種，也就是第壹種，下壹步就是把母種擴展到原種，也就是第二種。即把母種的菌絲體接種到原種培養基中，原種擴大培養。
1.原始種子培養基的制備
(1)原始種子培養基的配置
原種培養基的原料為:棉籽殼84%，麩皮15%，石膏1%。然後加入60%的水攪拌，這樣原種的培養基就做好了。
⑵原種子培養基的分裝:
選擇750 ml的原料瓶進行分裝，將攪拌好的培養基放入原料瓶中。灌裝時，可以邊灌裝邊搖，然後用硬棒搗實，使整瓶緊而松。搗實後，培養基約占原種子瓶體積的85%。用布擦拭原種子瓶的內瓶口和外瓶壁，然後用化纖棉塞塞住。化纖棉太緊缺氧，太松也會汙染。塞好後，拿起棉塞，保留奶瓶最合適。而且化纖衛生棉條作為壹種化纖制品，沒有可被真菌分解利用的有機營養成分，即使稍微潮濕，衛生棉條也不會長黴。
(3)原始種子培養基的滅菌:
種子瓶滅菌應在高壓蒸汽滅菌罐中進行。先在滅菌鍋內加入25公斤的水，然後將原種瓶整齊的擺放在滅菌鍋內的架子上，壹般壹次可以放置500個左右的原種瓶，最後關閉滅菌鍋的閥門。在65438±0.8 MPa的壓力下，持續滅菌2 ~ 2.5小時。滅菌後的原種瓶要在滅菌罐中自然冷卻8小時。當進料溫度降至28℃以下，壓力為0時，可打開閥門取出原種子瓶，進行下壹步接種工作。
2.做原創種子。
(1)種子接種:
原始種子的接種也在無菌箱中進行。和接種母種壹樣，也要用酒精棉球擦手，然後點亮酒精燈，在酒精燈的火焰上對接種針進行消毒。操作時，可以先拿著母種試管，然後拔掉試管上的棉塞，進行具體的接種工作。用接種針從母種試管中勾取約1-1.5平方厘米的小塊菌種，輕輕放入原種瓶中。然後把棉花原種瓶放在酒精燈的火焰上消毒後塞住瓶口。在操作過程中，為了避免雜菌的感染，試管口應始終靠近酒精燈的火焰。壹般來說，壹個母種試管可以接收6-8瓶左右的原種。這樣，原種子的接種就完成了。
(2)原種培養:
接種後的原種瓶應放在原種培養室進行培養。培養室裏有壹排排支架，每排支架間隔40厘米左右，用來放置原種瓶。原種要在避光環境下培養，所以要用遮光布遮擋門窗。培養室的溫度應保持在25-30攝氏度之間，濕度應在70%左右。這裏需要註意的是，原種在培養期間更容易感染。為了避免感染，壹定要經常檢查，及時清理發黴變質的原種瓶。培養35天左右，菌絲就會長滿原種瓶，這時原種培養就結束了。光有秀珍菇原種是不夠的。我們將在第三階段將其擴展到栽培物種。栽培種就是利用原種的菌絲體，再擴大繁殖1倍，就可以直接投產了。栽培種子需要在栽培袋中的培養基上栽培。我們先來看看培養袋培養基的制作。
1.栽培袋培養基的制備
(1)栽培袋培養基的制備
秀珍菇栽培袋培養基的配方很多，科學的配方是秀珍菇高產的第二個因素。這裏我們以最常見最簡單的為例:棉籽殼92%，麩皮5%，蔗糖，石膏粉，石灰1%。其中，棉籽殼起著主要的營養作用；麥麩用於調節培養料的碳氮比，對提高產量有重要作用；蔗糖提供能量來源；石灰的主要作用是防止雜菌的汙染；石膏粉用來補充營養。栽培種子的生產應在混合裝袋機中進行。壹體式混合裝袋機由水箱、壹級混合罐、二級混合罐和裝袋機四部分組成。使用機械的優點是攪拌均勻，裝袋松緊適度，比人工操作要好。將這些培養料加入到混合裝袋機的初級混合池中進行初步混合。然後打開水箱的水管，打開攪拌裝置，攪拌。攪拌約15分鐘後，用抹刀取少許培養基，用手擠壓，使水滲出而不滴落。此時含水量在60%左右，為最佳含水量。接下來，測試培養基的pH值。將PH試紙放入培養基中，使試紙完全浸濕。根據試紙標準，pH值為7-8。當這兩個方面都滿足要求後，就可以通過傳送帶進入二級混合池進行再次混合。第二次攪拌20分鐘後，可以通過傳送帶再次輸送到裝袋機進行裝袋。
⑵將培養基分裝在栽培袋中。
裝袋機由三部分組成:填充口、壓緊口和取袋口。首先將規格為13*27 cm、厚度為0.04 mm的聚丙烯袋放在裝袋機的灌裝口上。從灌裝口灌裝培養基，通過壓料口壓實物料，然後手動脫袋，用手將袋口塞入培養料中，堵住袋口，最後倒放入鐵筐中。整筐栽培袋培養基被手推車整齊地排放到相鄰的滅菌室內。排列成壹個長10米，寬5米，高2米左右的長方體，可以進行下壹步的消毒工作。
⑶培養袋中培養基的滅菌。
這裏教妳壹個簡單有效的蒸汽滅菌方法。無需移動整齊排列的培養袋中的培養基，即可原位進行滅菌。先用化纖袋將栽培袋中的培養基外圍覆蓋，防止鐵筐劃破塑料布。然後覆蓋兩層聚丙烯塑料布，用沙袋將塑料布接觸地面的部位壓實，防止蒸汽泄漏影響殺菌效果。然後將壹端帶有高溫蒸汽罐的管子塞入塑料布中，使蒸汽通過管子對栽培袋中的培養基進行滅菌。10小時後，培養袋內培養基滅菌結束。移開沙袋，移開覆蓋栽培袋的塑料布。為避免燒傷，請務必戴上手套。滅菌後，將栽培袋的培養基自然冷卻至室溫，即制成秀珍菇栽培袋。
4.培育物種。
培養接種。接下來，我們介紹將原始種子接種到培養袋基質中的過程:
栽培種子的接種在接種室的無菌箱中進行。接種前消毒後，取下原種瓶的瓶塞，去除原種瓶表面的老化菌絲，然後用鑷子將原種插入栽培袋中，栽培袋表面以覆蓋壹薄層為宜。然後套上領子，捂住嘴。每瓶原種可連接約50-60個栽培袋。這樣，培養袋的接種工作就完成了。種子培育後，可以用來種植蘑菇。