如何用肉炒生菜
生菜是壹種每天出現在我們餐桌上的蔬菜。它的營養價值非常高，富含鉀、碘、胡蘿蔔素、維生素等。所以很多人喜歡吃生菜。今天就給大家介紹幾種生菜的做法。
生菜的做法
首先，用萵苣炒肉片
材料:生菜200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3g，姜3g，蒜3g，蠔油加香醋5ml，水澱粉6勺，泡椒少許，糖少許。
步驟:
1.先用3勺水澱粉把肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1澱粉+3水)大小肉絲可以保持肉絲的水分，炒出來的肉絲口感更滑嫩。
2.將青筍切絲，泡過的木耳切絲，蔥蒜切末，泡椒切末。
3.鍋裏燒熱油，放入肉絲，油溫熱，快速翻炒，倒入壹勺蠔油，肉絲翻炒至變色，拉到鍋的壹邊，放入泡椒粉、姜蒜粉，壹起翻炒，小火翻炒，倒入壹勺香醋，加入半勺糖翻炒，放入青筍絲、木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下，即可。
二、生菜紅燒肉
材料:生菜300克，帶皮豬後腿300克，郫縣豆瓣30克，大蒜3瓣，生姜10克，胡椒粉5克，醪糟汁15毫升，紅糖5克，醬油30毫升，鹽3克，香菜5克，油10毫升。
步驟:
1.將豬後腿切成3厘米左右的塊。萵筍去掉老皮，切去根部，切成3cm左右的滾刀塊。將蒜瓣和整個生姜打碎備用。
2.將水放入鍋中，燒開，將豬肉塊焯壹下，然後瀝幹水分。
3.鍋裏放油，燒至四成熱，再放入豬肉塊，翻炒至肥肉兩面發黃。然後加入土豆泥汁和郫縣豆瓣，翻炒壹會兒。加入適量的水，然後加入胡椒粉、紅糖、醬油、鹽煮開。
4.燉到肉快爛了，再放生菜進去，燉20分鐘，放進去，加入切碎的香菜。
三、涼拌萵筍絲
材料:生菜2棵，鹽3茶匙，洋蔥油2湯匙，糖2茶匙。
步驟:
將生菜用刨子去皮(將白莖清洗幹凈，會影響口感)，用鋼絲擦切絲，加入5g鹽腌制半小時左右。腌制好的生菜看起來比較脆(腌制時間不能太短，生菜裏面的水分會被腌制出來，如果腌制不徹底，攪拌後還是會有水出來，影響口感)，腌制好的生菜會被充分擠出來(擠出味道就好)。