如何鑒別油的質量選擇食用油的3個技巧
1，看配料表:購買食用油時，壹定要仔細觀察配料表，看是否添加了轉基因原料，如轉基因大豆、轉基因油菜等。根據相關規定，轉基因食品應當在標簽和說明書上清晰醒目地標註。雖然到目前為止，還沒有證明轉基因食品對人體有害，但是為了健康，買食用油，壹定要選擇非轉基因食用油。
2、看營養成分:所有食用油的包裝上都標有營養成分，這裏我們重點關註:脂肪和維生素E含量，這兩項含量越高，油的營養成分越好，品質越高。然後再看膽固醇和鈉含量，這兩項含量必須為零，如果沒有，質量不好，不建議老年人食用。因為中老年人膽固醇攝入過多，容易引發高血壓、冠心病等疾病。所以妳買油的時候，壹定要特別註意它的營養成分。
3、看加工工藝:食用油的加工工藝壹般分為壓榨和浸出兩種。壓榨工藝成本較高，采用純物理的方式通過壓力將油脂從原料中分離出來，保留了更多的營養成分，生產過程中產生的有害物質較少。浸出工藝成本低，就是將原料溶解在有機溶劑中，然後高溫提取。浸出過程中不可避免會有溶劑殘留，建議購買時購買壓榨工藝的食用油。壹般情況下，壓榨工藝的食用油價格要高於浸出工藝。