在家自制松鼠魚時，需要準備哪些食材？
將魚去鱗、挖腮、去頭後，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半（我沒剖成兩半，讓魚肚處相連，這樣炸的時候壹下就弄完）魚經初加工後，去頭，魚身剖成兩片但魚尾相連，然後去除魚的脊骨胸刺，順著魚身內部用直刀鍥（刀距12.5px，深度4/5），然後橫著魚身用斜刀法鍥（刀距12.5px，深度4/5）雖然平日裏也吃過很多地方的松鼠魚了，但是有壹次去蘇州還是想去嘗試壹下鼎鼎大名的松鶴樓的松鼠魚，那個大隊排的啊。不過還好，還算基本合格的壹道松鼠魚。
焦溜技法也稱為脆溜或炸溜，操作流程為：主料碼味後拍粉或掛糊(也可不拍粉、不掛糊)，然後油炸壹到兩遍(不拍粉、不掛糊者炸壹遍，拍粉或掛糊者炸兩遍)至外酥裏嫩，原料；鮮活鱖魚壹條（大約750克）河蝦仁50克，熟筍丁20克，水發香菇丁20克，青豌豆12粒，蔥白10克，蒜末2.5克，幹澱粉60克，濕澱粉35克糖醋松鼠魚是壹道經典名菜，菜品色澤紅潤，酸甜可口，但做法極其講究，無論是食材的選配還是刀工火候都極為重要。
所以這樣的壹種美食在日常的生活當中也是非常的受歡迎的食物。並且現在也是屬於過年期間，所以魚肉可以說也是更加的常見的壹種食材了，基本上是家家戶戶都是非常的喜歡吃這樣食材的準備：桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。要說用什麽魚來做，其實這個是無關緊要的，沒有必須特定要用什麽魚來做，根據個人的情況而定就可以了。“松鼠魚”因外表酷似松鼠而得名。