風幹鴨腿是怎麽腌制的？
2.買了鴨腿用盆洗幹凈後，把水弄幹凈，記得把水弄幹凈。
3.加入大量的鹽。這裏放多少鹽其實沒有太固定的，主要看每個人的口味。告訴大家壹個辦法，就是直接用鹽把壹只鴨腿和壹只鴨腿擦幹凈。不喜歡太鹹的就搓兩下，喜歡鹹的就搓四五下，把鹽均勻的搓在鴨腿上。
4.抹完鹽，拿個鍋蓋，把鴨腿蓋在鍋上，放壹天。如果等不及，可以第二天再吃。儲存時間取決於每個人所處的天氣。如果是涼的，可以存放三四天。如果天氣炎熱潮濕，盡量早點煮。
因為是腌制的，我個人建議蒸或者煮，因為我自己以前也試過燉，太鹹了。
風幹鹽水鴨腿的方法二
1.同樣的，洗完鴨腿後，把水倒幹凈。
2.醬油裏放八角，花椒，料酒。這些調料可以隨意放。大家可以看自己的口味。如果妳喜歡吃辣，當然要多放點辣椒，然後記得把這個醬油和調料壹起煮。醬油之所以要煮，是為了防止醬油變質，而煮過後，香料的香味可以更好地“融”進醬油裏。
這個醬油煮開以後，記得放涼了放鴨腿裏。註意，這裏的醬油量最好剛好能淹沒鴨腿九分，這樣醬油才不會浪費。
記住，壹定要蓋好。壹般腌制兩天就可以上來煮了。當然也可以通過掛晾天數來看我們當地的天氣。壹般冬天至少可以風幹半個月，夏天不能風幹太久。
風幹鴨怎麽做好吃:風幹椒麻鴨
食物準備
新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽、糖、胡椒粉適量。
方法步驟
1.用刀將花椒碾碎，鍋燒熱，放入碾碎的花椒和鹽翻炒至香；
2.趁熱在鴨腿上放鹽和胡椒粉，然後加入糖和酒拌勻；
3.將鴨腿放入食品袋中，放入冰箱腌制2天，然後懸掛晾幹；
4.將風幹的鴨腿放入蒸籠中，蒸熟，然後切塊食用。
風幹鴨怎麽做:芋頭風幹鴨
食物準備
鴨腿500克，油鹽適量，橘皮，幹辣椒，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，糖，蔥花，八角少許。
方法步驟
1.鴨腿邊角去油，洗凈瀝幹備用；
2.鍋內加鹽和胡椒粉，趁熱翻炒後抹在鴨子上，抹勻待用；
3.將鴨子陰幹4小時，然後用冷水焯壹下，撈出；
4.鍋裏熱壹點油。油熱後放入八角、姜片炒香，鴨皮朝下放入鍋中；
5.加入適量料酒、蠔油、生抽、老抽，再加入陳皮、幹辣椒，倒入開水淹沒食材；
6.蓋上鍋蓋燒開，然後中小火煮1小時，再大火煮2分鐘，撈出鴨腿；
7、出鍋去掉香辛料殘渣，將蒸好的芋頭切塊，放入湯中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出；
8.然後把鴨腿切好穿上，澆上湯。