筍子燒排骨的家常做法大全怎麽做好

用料 ?

排骨 1kg

新鮮筍子 1.2kg

老姜 1塊

蒜少許

香料適量

幹辣椒，花椒少許

家常筍子燒排骨的做法 ?

將鮮筍洗凈，切滾刀

開水下鍋，將鮮筍焯壹下，去澀味

排骨冷水下鍋，水開後去除血沫，焯燙5分鐘左右撈出待用。

焯排骨的水不倒，留著待用

老姜拍破，蒜剝皮後根據需要切塊

鍋燒熱，倒入菜油，將幹辣椒，花椒用水濕壹下後放入鍋中。

這壹步是老爸教的，這樣幹辣椒和花椒就不會糊掉

放入姜蒜壹起炒

爆香後放入焯過水的排骨

這步太快，沒時間拍照

將排骨推到旁邊，倒入少許菜油，加入豆瓣辣椒，炒出紅油，爆香後，將排骨與豆瓣辣椒混合。放入香料***炒

加入鮮筍壹起翻炒。

排骨和鮮筍都混合上料後，加入煮排骨的湯，根據自己需要決定加入的量。

大火燒開後，轉小火慢燉。約40分鐘，排骨軟糯後，根據口味放入食鹽、味精調味即可

鮮筍的脆嫩，排骨的軟爛，就是晚春時節的壹道佳肴