自制壇子肉怎麽做

壇子肉的做法：

1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細幹澱粉，入油鍋炸成黃色撈出。

2、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚用水漲發後洗凈。

3、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結)、胡椒(拍碎)、蘑菇(漲發)．並摻入鮮湯，然後用紙(潤濕)封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙。

4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

廚藝升級

大塊大塊的壇子肉是典型的魯菜風格，可以依照自家口味偏好加入梅幹菜、八角等，不經意間，本幫菜的風格就隱約可見了。

壹定要用小火燒，防止湯汁過快燒幹，肉質也較酥軟。