吃馬齒莧有什麽禁忌和方法？
馬齒莧的食用禁忌
孕婦禁止服藥
馬齒莧可以誘導孕婦流產，因為馬齒莧是感冒藥，有保胎的作用。
腸滑腹瀉的人，大便稀時禁用。
胃寒引起腹瀉。這個時候建議不要吃馬齒莧。不要和鱉甲壹起吃，會有相互牽制的作用，很多人吃中藥的時候特別註意這壹點。
脾胃虛寒者禁用
體質虛弱，脾胃虛弱的人建議少吃，避免壹些不好的情況。
馬齒莧用多了會引起手腳麻痹惡心。也就是說，過多使用馬齒莧，我們的手腳就不靈活了。
新鮮馬齒莧的保鮮方法
新鮮的馬齒莧需要用保鮮膜放在冰箱裏，不需要冷凍。
鮮品做好以後，直接真空處理就好了，幹品脫水後再進行真空處理。
馬齒莧可以先用開水浸泡，再曬幹。不用煮的很熟，只要壹點水就行，不會影響藥效。最好風幹，不然吃了會有怪味。
如何制作馬齒莧幹
把馬牙剁碎，在太陽下暴曬幾天，直到它的莖幹透，冬天用水煮，和大白菜、肉拌在壹起做餡。最好曬在鐵板上或者水泥地上。這兩種物質吸熱最多，幹得快。
馬齒莧怎麽曬成幹菜？馬齒莧不容易曬幹。其實秘訣很簡單，就是先殺馬齒莧再曬幹馬齒莧，有很好的食療保健作用，但是食用周期比較短。如果把馬齒莧曬幹，可以保存很久。但是，要把馬齒莧曬幹並不容易。有人試過拔下來放在太陽底下曬兩個月。它還是綠色的，很有活力。
馬齒莧的營養價值
馬齒莧性寒酸，歸肝經、大腸經。具有清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴、利尿通淋的功效。馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺(去甲腎上腺素的前體)，能調節體內葡萄糖代謝的進程，促進胰腺分泌胰島素，調節人體內的葡萄糖代謝，達到降血糖的作用。
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，特別是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其？-3脂肪酸含量居綠葉蔬菜之首。此外，它還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽和豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿。
每100克新鮮的馬齒莧莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵巨人1.5毫克、胡蘿蔔素23毫克、維生素B 10.03毫克、維生素B 20.66638+066636
馬齒莧的食用方法
馬齒莧可以生吃，也可以煮熟吃，軟莖可以像菠菜壹樣煮熟吃。但如果妳不習慣它的濃烈味道，就不要用太多。馬齒莧莖頂端的葉子比較軟，可以像豆瓣菜壹樣煮。它們可以用來做湯或沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和蘿蔔絲或者土豆泥壹起煮，味道不錯。它也可以和洋蔥或西紅柿壹起煮，它的莖和葉可以用醋腌制。