鹹菜怎麽才能長期腌制又脆又好吃

妳好！

腌黃瓜秘方脆嫩爽口，開胃解膩，半個月後也不會變質！

配料:黃瓜、蒜瓣、小米椒、食用油、食用鹽、醬油、糖、香醋、胡椒粉、八角、姜絲。

操作步驟:

第壹步:根據個人需要準備幾根黃瓜。洗凈後將黃瓜對半切開，然後切成黃瓜條，將黃瓜條放入鍋中，加入適量食用鹽腌制半小時。(買黃瓜的時候，盡量選擇壹些新鮮的，比較細的黃瓜。粗的黃瓜籽比較大，腌制的時候還要去掉，容易造成浪費。)

第二步:壹邊腌制黃瓜，壹邊做醬，鍋中加入少許食用油，放入花椒、八角、姜絲炒香，再加入適量生抽、少許老陳醋、壹勺糖，煮兩分鐘後關火，待醬料冷卻備用。

第三步:黃瓜腌制半小時後，盆內會出現壹些水。把腌黃瓜的水倒掉，然後用清水把黃瓜條沖洗幹凈，不然太鹹了不能吃。

第四步:用手擦幹黃瓜條裏的水分，然後控制黃瓜上的水分，這樣在腌制的時候可以保存很久。

第五步:將黃瓜條放入鍋中，加入壹些蒜瓣和小米椒，倒入涼汁，然後攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩小時即可食用。

腌黃瓜可以放在容器裏，密封放在冰箱裏保存15天，非常方便。我家特別喜歡吃這樣的黃瓜。夏天，天氣很熱，我經常沒有胃口吃飯。有這道菜，每次都想吃兩碗米飯。