曬幹的幹豇豆容易發黴。奶奶教我多做兩步。1年後還不錯，面筋很好吃。

豇豆是夏季最常見的蔬菜，營養價值高，吃法多樣。夏天的豇豆又新鮮又便宜。喜歡買些幹豇豆留著冬天鹵肉吃，特別香。

豇豆曬幹後會產生壹種天然的芳香物質，這是鮮豇豆所沒有的，所以幹豇豆吃起來更香。同時豇豆脫水後結構發生變化，口感有嚼勁，耐嚼，受到很多人的喜愛。冬天沒飯吃的時候，五花肉和幹豇豆壹起煮，吸收了五花肉的脂肪，變得又油又香，特別好吃。

很多人以為新鮮的豇豆可以曬幹，但是曬幹幾天就發黴了，這是錯誤的。

新鮮的豇豆水分很大，需要很長時間才能幹透。幹了的水會讓豇豆變濕，所以還沒幹透就發黴了，所以幹豇豆是不能直接幹的。

奶奶在農村老家。每年，她都會曬幹壹些幹豇豆。每次去看她，她都給我壹些。說起曬豇豆幹，我奶奶最有體會。問了她才知道，在曬豇豆之前，還要多做壹個步驟，就是漂燙。今天給大家分享壹下幹豇豆的晾曬方法。喜歡吃的話可以學學，夏天冬天吃，可以省不少錢。

曬幹的豇豆

準備好鮮豇豆、鹽、食用油和水。

工作方法

第壹步:去市場買壹些新鮮的豇豆，選那種粗細均勻，顏色淺綠的，最鮮嫩。壞的和腐爛的豇豆應該被挑選出來，以防止好的豇豆被汙染。

第二步:豇豆用清水洗兩遍，瀝幹。

第三步:鍋中倒入半鍋水，大火燒開，加入壹勺鹽和壹勺食用油，放入豇豆焯水3分鐘，然後立即倒入冷水中浸泡5分鐘。

小貼士:豇豆用開水焯壹下，加鹽和食用油，可以保持豇豆的綠色，不會變黃。焯水後用冷水過涼，可以使豇豆的口感更加酥脆爽口，曬幹後口感更好。

第四步，晾涼後掛豇豆，可以直接掛在晾衣繩或衣架上，在太陽下曬3天，直到豇豆變黑，說明豇豆幹了。

第五步:將幹豇豆裝入幹凈的塑料袋中，存放在陰涼通風處。只要不受潮，壹年都不會壞。吃的時候用冷水泡幾個小時，然後就可以把肉燒焦了。

曬幹幹豇豆需要很多天氣。建議提前看看天氣預報，選擇連續壹周晴天的時候晾曬，這樣容易成功。如果整天陽光普照，就會下雨，豇豆容易發黴。很多人覺得太陽曬了壹天就好了，但是存放壹段時間後發現發黴了，因為還沒幹。

豇豆幹不好，就看顏色了。只有顏色是黑色的，才說明根本沒有水，可以保存。

廚師有話要說。

豇豆不能直接曬幹，要多做壹步，就是焯壹下再晾涼，這樣味道好，不容易壞。