武昌魚蒸的好吃還是煎的好吃？
作為湖北人，我壹直以為武昌魚和鯿魚是兩個不同的品種，經過查閱資料，才得知人們常說鯿魚是武昌魚、團頭魴和三角魴的統稱。
武昌魚因毛主席的“才飲長江水，又食武昌魚”聞名遐邇，是湖北水產養殖裏占比很大的壹種淡水魚。在湖北，武昌魚的大致分為清蒸和紅燒，不過有些地方也喜歡把武昌魚做成風幹魚，再燒著吃。
我個人和家人都覺得新鮮的武昌魚更好吃壹些，清蒸的武昌魚肉質雖然比不上海魚的蒜瓣肉，色澤倒也清爽，入口還算鮮嫩，唯壹的缺點就是刺稍微多壹些。紅燒武昌魚，味道比較豐富，色澤也很吸引人，有些人覺得清蒸的武昌魚有腥味，大多都會選擇紅燒武昌魚。
食材：武昌魚、生姜、香蔥、料酒、小米辣、蒸魚豉油
步驟壹：把武昌魚清理幹凈，肚子裏的黑膜和血水徹底清醒幹凈，然後把魚頭和魚尾切下來。把魚身切成五毫米寬的塊狀，魚肚處不要切斷。
步驟二：把魚肉放入盆中，放入姜片和蔥段，倒入少許的料酒，下手抓拌均勻，腌制壹刻鐘，然後把魚身擺入盤中，形狀類似於孔雀尾。
步驟三：蒸鍋中註入適量的清水，大火燒開後放入魚盤，大火蒸十分鐘左右，取出魚盤後倒掉魚盤裏的蒸汽水。
步驟四：倒入蒸魚豉油，撒上蔥姜絲，魚背處擺上小米辣，然後澆上熱油，就可以開吃了。
食材：武昌魚、生姜、香蔥、大蒜、幹辣椒、澱粉水
調味品：食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
步驟壹：把武昌魚徹底清理幹凈後打上十字花刀，然後抹上適量的鹽，料酒和姜絲，腌制十幾分鐘，
步驟二：香蔥切蔥花，生姜切末，大蒜切末，幹辣椒切段。鍋中倒入適量油，油熱後放入腌制的武昌魚，煎成金黃色。
步驟三：放入蒜末，姜末和幹辣椒炒出香味，然後倒入適量的開水，再加入適量的生抽、老抽和白糖。
步驟四：湯水快收幹時，將魚肉先裝盤，然後倒入澱粉水，加適量的胡椒粉，將湯汁收至濃稠澆在魚身上，最後撒上蔥花即可。
您好，很開心能回答您的問題。
相比煎，我覺得武昌魚還是蒸好吃，可以保留魚肉的清香鮮嫩的口感，可能有比較喜歡吃辣口的，分享壹下 剁椒蒸武昌魚 的做法。
1.武昌魚處理幹凈，魚皮表面劃上幾刀，塗抹上適量的鹽，放上蔥結、姜片、料酒腌制壹下；
2.盤中鋪上姜片，將腌制好的武昌魚放在姜片上，淋上壹層剁椒；
3.鍋中大火水開，將魚放入鍋中蒸制8分鐘，端出；
4.另起鍋燒油，放入花椒，魚皮表面撒上蔥花，淋上熱油，再倒入蒸魚豉油，就行了。
小技巧：
武昌魚肉質鮮嫩，不宜蒸制過久，壹斤重的魚，壹般蒸制8分鐘左右。
以上就是我的回答，希望能幫到您。
做法1：紅燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量
具體做法如下：將武昌魚清洗幹凈，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生姜、大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，放入紅椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香後放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後，放入武昌魚，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋淋入水澱粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸武昌魚
準備上次如下：武昌魚1條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥絲、姜絲、紅椒絲適量，蒸魚豉油適量，再起鍋加油燒熱
具體做法如下：將武昌魚清洗幹凈後，去頭去尾，然後切成厚片，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，然後放入蔥姜辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，然後用熱油爆香即可！
做法3：幹燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒5根，小蔥2根，香菜1根，椒鹽適量，大蒜3瓣
具體做法如下：將武昌魚清理幹凈之後，打上刀花，再塗上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦幹水分，然後放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然後撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
做法4：醬油蔥燒武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，醬油半碗，小蔥2根，小米椒3個，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理幹凈之後，兩面打上刀花，再起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後放入半碗醬油，放入半碗清水，放入小米椒圈，蓋上鍋蓋，燜煮至水分基本收幹，出鍋後撒上蔥段即可！
做法5：豆豉燜武昌魚
準備食材如下：武昌魚1條，小米椒3個，豆豉2湯匙，小蔥1根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將武昌魚清理幹凈之後，用刀從魚背上將魚劈開，然後塗上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香後加入2碗清水，大火煮開，煮開後加入少許食鹽，然後放入武昌魚，燜煮至水分收幹即可，出鍋後撒上蔥花點綴！
我個人覺得清蒸好吃，清蒸武昌魚”是選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感 魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。
食材明細
武昌魚、蒸魚豉油、蔥姜、鹽、白酒、花椒、泡椒、食用油。
1、將武昌魚去膛 去鱗洗凈。
2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。
3、將壹部分蔥姜切片。
4、另壹部切成絲備用。
5、把蔥姜片放入魚身和膛裏腌制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
對於武昌魚，可能吃的人比較少，但是它確實我國主要淡水魚之壹，而且武昌魚不僅肉質鮮美，還具有豐富的營養價值，老人小孩都非常適合食用，因為它的魚刺也不是很多。武昌魚基本上沒有什麽禁忌，人人都可食用。但是很多人擔心自己做的武昌魚不好吃，想要把這道食材做的美味。那麽，武昌魚怎麽做好吃？其實壹般的魚肉做起來也是非常容易的。
像武昌魚這類的魚，很多人都比較喜歡吃它的自然味道，所以大多數都是清蒸，直接保留了它原有的味道，細膩的魚肉，吃進嘴裏都有回甘的美味，用少許的姜絲進行去腥就可以了，在家做法也是非常簡單的。
如果是想要在家裏做清蒸武昌魚，那麽可以先購買壹條大小合適的武昌魚，處理幹凈之後，直接整條魚不用切，只是在魚身上劃幾個口子，這樣好讓鹽等入味。之後就用鹽、料酒等腌制壹段時間，再在魚身上放置壹些姜片、蔥段等，放入鍋內蒸大概15-20分鐘，再把魚拿出，把姜、蔥段去除。然後在魚身上淋上壹些專用的蒸魚豉油，再放上新的姜絲、蔥絲，燒點熱油淋上去就可以了。
這樣直接清蒸武昌魚，就完全保留了魚的原汁原味，吃起來魚肉清淡爽滑，非常符合大眾的口味，所以在家中這樣做武昌魚，家人不僅愛吃，還不會很復雜，非常的方便。
但是有很多人還是喜歡口味重壹點，所以可以選擇把武昌魚紅燒。壹般紅燒武昌魚跟紅燒其他魚的方法步驟都是差不多的，先把武昌魚煎成金黃，記得兩面都要煎到位，然後把魚肉裝盤。再把自己喜歡的配料下油鍋煸炒壹段時間，把魚倒入再加入壹定的水慢慢的燉煮，直到湯汁收的差不多了，裝盤再撒上壹些蔥花，這道美味的紅燒武昌魚也就做好了。
武昌魚怎麽做好吃？其實不管是清蒸還是紅燒，亦或者是油燜等等，都能把武昌魚做的非常好吃，而有些人之所以會說做不好，可能是蒸魚時間太短或者鹽放的比例不對，不過這個並不是大問題，只要多做幾次，就能熟能生巧了。
大家好，我是吃貨阿傑仔。
今天看到小夥伴問武昌魚蒸的好吃還是煎好吃，我個人認為蒸的最好吃。現在我就把我蒸魚的做法分享給大家。
第壹步:將武昌魚處理幹凈，兩面打上蘭草花刀。
第二步:快速過壹道熱水，撈出，趁熱將魚身黑膜刮幹凈。
第三步:加上料酒、鹽、白胡椒，腌制10分鐘。
第四步:將冬筍、姜切片，香菇滑十字刀，事先煮過的火腿也切片。
第五步:均勻的碼在魚身上，澆入雞湯、豬油。
第六步:將武昌魚大火蒸7分鐘，盤中湯汁回鍋燒熱淋到魚身上，武昌魚就做好了。
喜歡的小夥伴們給個贊，謝謝大家。
香煎武昌魚
原料：武昌魚、綠菜花、彩椒、蔥、郫縣豆瓣、生抽、料酒、糖、鹽、水、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、武昌魚魚背切花刀。
第2步、準備蔥姜蒜。
第3步、準備綠菜花。
第4步、準備彩椒。
第5步、魚背拍點幹面粉。
第6步、鍋燒熱，用鮮姜擦下鍋底，然後倒油。
第7步、放入魚中小火煎炸。
第8步、炸成金黃翻面繼續煎炸。
第9步、煎炸好的魚，魚炸的老些更好吃。
第10步、另起油鍋放入煎蔥姜蒜。
第11步、蔥姜蒜放壹邊，另壹邊炒郫縣豆瓣。
第12步、佐料炒勻後放魚，放生抽，料酒，糖，醋和少許水，蓋蓋燜1～2分鐘。
第13步、魚翻面再煎壹會兒。
第14步、撒上彩椒和剩余的蔥葉。
第15步、成品圖。
大家好，我是擅長做下飯菜的 美食 領域創作者：湘菜大廚不吃辣，很高興能為妳解疑答惑。
對於“武昌魚蒸的好吃還是煎的好吃”這個問題，以我從事廚師行業多年以來的實踐和經驗來為妳解答這道題。我對這道題的解答是： 蒸的煎的都好吃，主要看妳個人的喜好，如果您是註重 養生 壹點的，就營養鮮嫩的蒸著吃；如果您更偏向於吃口味型的，我建議煎著吃。 下面是我對武昌魚的壹個簡單介紹：
以下是蒸著吃和煎著吃的烹飪方法：
蔥油鯿魚（清蒸鯿魚）
主料：1.2斤的煸魚壹條
配
料：大蔥、洋蔥、姜、小蔥、八角、花椒、香葉、鹽、料酒、味精、蒸魚豉油或味極鮮
具體步驟：1.鯿魚宰殺洗凈打壹字花刀，放鹽、姜、料酒腌制15分鐘備用；
2.姜、大蔥、洋蔥切絲，小蔥切沫（留兩根）備用；
3.把腌制的鯿魚再用清水洗幹凈，盤子底下墊雙筷子（方便快速熟透），把魚擺在上面，放幾根姜絲，少許味精入蒸鍋上汽蒸10～12分鐘；
4.另起鍋稍加寬油，放入八角、花椒、香葉、姜絲、大蔥絲、洋蔥絲、整根小蔥小火炸好蔥油，把料渣打出；
5.把蒸好的鯿魚端出，把姜絲挑出，淋少許蒸魚豉油或味極鮮，撒上壹層蔥花，再把蔥油燒滾，均勻淋在蔥花上面即可（清蒸就不需要炸蔥油，更簡單）
香煎武昌魚
主料：1.2斤鯿魚壹條
配料：鹽、味精、雞精、生抽、料酒、姜、蒜、小蔥、大紅椒、白糖、辣椒面
具體步驟：1.鯿魚宰殺洗凈打十字花刀，放鹽、姜、料酒腌制30分鐘備用；
2.姜、大紅椒切絲，蒜切沫，小蔥切沫備用；
3.把腌制入味的鯿魚放清水洗幹凈瀝幹水，熱鍋放菜籽油，放入姜絲，加少許鹽，把煸魚放入小火煎至兩面金黃撈出來備用；
4.熱鍋放菜籽油、豬油，下蒜沫、辣椒面炒香，把煸魚放下去略煎，調少許味精、生抽，不用放水，煎香裝盤，擺上幾根辣椒絲，撒幾點蔥花即可。
武昌魚是以產地命名的壹種魚類，味道鮮美，敬愛的毛主席更是寫詩贊美過它。武昌魚營養豐富，富含蛋白質和脂肪。我個人也非常喜歡這種魚，尤其是魚肚中間有脂肪的那塊，肥肥嫩嫩最美味。
我個人認為武昌魚蒸的最好吃，這種做法保留了魚最本真的鮮味，不需要二次加工，就能享受到的美味。買回來武昌魚後先清洗幹凈，用鹽蔥花姜片腌幾分鐘，這樣能更好的入味，腌好後再把大蔥姜片填魚肚子裏，蒜片可放可不放，然後開水鍋中火蒸5分鐘就可以了。蒸熟後淋上豉油用熱油潑壹下，美味的清蒸武昌魚就做好了。
魚羊二字組成了“鮮”字，中華文化源遠流長，先人創造了這樣結合字，不是沒有道理的。好的食材用最樸素的方法去烹飪，這樣才保留了最原始的鮮味。
我是 美食 愛好者，也是家常 美食 分享者，希望邂逅最鮮美的食物。
大家好，我是食味四季，我的回答是:對於武昌魚，可能了解的人比較少，其實他是主要的淡水魚之壹，武昌魚不僅肉質鮮美，還有豐富的營養價值，由於魚刺很少，所以非常受老人和小孩兒的歡迎。
武昌魚最好吃的做法就是清蒸，保持它自然的味道，清蒸不僅保留了它原有的味道，細膩的魚肉，吃進嘴裏都有魚肉的回甘和甜味，而香煎，和紅燒也是很不錯的做法，個人看法，看您個人的喜好了。
原料:武昌魚1條，枸杞1小把，蔥1棵，姜4片，小米辣2個，油，鹽，蒸魚豉油適量。
1.魚洗凈去腥線，改花刀，然後放少許鹽，料酒，花椒，蔥姜腌制20分鐘去腥。
2.盤子下面放筷子，放魚，開水上鍋蒸15分鐘，出鍋，加入適量蒸魚豉油，上面撒蔥姜絲澆熱油，就可以美美的享用啦。
都說武昌魚是壹道名氣大於味道的菜，毛主席在1956年去武漢考場，列車停留在長沙期間，地方政府特別送了兩條新鮮的武昌魚，但是得知主席馬上要去武漢，廚師不得不將魚收進冰箱裏，到達武漢後，主席，工作，考察，遊泳後，提出要吃飯，廚師將兩條武昌魚夥同紫蘇放在壹起，加了少許的料酒，鹽，寬湯燒制十分的清淡鮮美，毛主席食用後感覺十分可口，於是即興寫下就，才飲長江水，又食武昌魚的名句，當然我本人壹直很喜歡清蒸的吃法。