川味土豆烤牛肉最正宗的做法。

四川土豆烤牛肉的做法

材料:牛霖300g(或牛腩)，土豆350g，生姜15g，大蒜2瓣，八角2片，花椒10片，郫縣豆瓣醬30g，料酒15ml，生抽10ml，糖5g，白糖5g。

練習:

1.牛霖洗凈切成1.5-2厘米見方的小塊，土豆去皮切成滾刀塊，郫縣豆瓣醬切碎，姜片、蒜切碎；

2.將切好的牛霖塊放入冷水鍋中，小火加熱煮沸片刻，撈出牛肉，沖洗幹凈；

3.鍋燒熱，放油，放入姜片、蒜末、八角、花椒煸炒，放入郫縣豆瓣醬煸炒紅油，放入焯水的牛肉塊煸炒，放入料酒、醬油、白糖、鹽和適量水燒開，加蓋燜1小時；

4.煮到牛肉變軟，放入土豆塊，繼續燉10分鐘，直到土豆熟，糯米湯變稠。