鮮嫩多汁辣爆花蛤的做法步驟圖，怎麽做好吃
用料 ?
花蛤
2斤
小香蔥 4根
姜
3片
蒜
半頭
郫縣豆瓣醬 適量
香油
幾滴
澱粉
20克
鹽
1小勺
鮮嫩多汁辣爆花蛤的做法 ?
買回新鮮花蛤，倒入盆中加清水。註意水位超過花蛤2厘米左右，不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸（賣水產告訴我的）。放入壹勺鹽和幾滴香油，讓花蛤吐幹凈沙子。
趁著泡花蛤的功夫，準備好配料。
花蛤泡2小時後用清水沖洗幾遍，倒入沸水中。
等花蛤張開後全部撈出。焯過花蛤的水先別倒掉，等下還有用。
鍋燒熱倒入油，加姜蒜炒香。
然後根據個人口味加入郫縣豆瓣醬。
炒出香味後倒入焯好的花蛤，繼續翻炒。
加入幾勺焯花蛤的水，增加鮮味。
壹直翻炒，最好能顛勺。出鍋前水澱粉勾芡並加入小香蔥。郫縣豆瓣醬味重不需再加鹽。
翻炒均勻，出鍋裝盤，趕緊開動。