茄汁大蝦的做法都有哪些?
主材新鮮的大蝦;
輔材生姜;
調料油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水澱粉。
〖做法〗將蝦洗凈,剪掉蝦須後用菜刀把蝦背劃開,取出蝦線並把蝦身上多余的水分瀝幹備用;將姜洗凈去皮切片備用。
2.將處理好的蝦放置在碗中,加入壹半的姜片,適量的料酒及少許白胡椒粉後攪拌腌制備用。
3.另取壹個空碗,往碗中加入番茄醬、糖、醋、水澱粉後攪拌均勻後放置壹旁備用。
4.起壹鍋倒入冷油,待油燒至5成熱的時候將腌好蝦放入油鍋中炸,調小火慢炸,待炸至壹面金黃後翻身繼續炸,另壹面也炸制金黃後撈出瀝幹油。
5.開火熱油鍋,往鍋中加入剩下的壹半姜片煸炒,調中火,加入調配好的番茄汁炒至粘稠,倒入瀝幹油的蝦翻炒,直至每只蝦都均勻裹上番茄醬後即可裝盤品嘗。?
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番茄檸檬蝦
〖食材〗北極蝦 千喜果
〖配料〗檸檬 鹽 糖 姜絲 料酒 生抽 番茄沙司
〖做法〗準備好食材配料。
2、千喜果洗凈對半切開。
3、檸檬切片。
4、鍋內入油,倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香後盛出。
6、重新起鍋,入油,爆香姜絲。
7、倒入北極蝦,稍炒後倒入千喜果。
8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。
9、調入適量鹽出鍋。
蝦營養價值:
1. 蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之壹,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
檸檬營養價值:
1.鮮檸檬的熱量很低,富含檸檬酸,是鉀,鈣,鐵,維生素C和生物類黃酮的上
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處,實驗顯示,酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死;
2. 檸檬富有香氣,能祛除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩,檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。
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