為什麽鐵鍋第壹次用不會生銹？
1.新買的鐵鍋用來煮壹次米粥，可以防止以後鍋內表面變黑。
使用前用油加熱新炒鍋。先買壹大塊帶皮的肥豬肉(任何部位都可以，但必須是肥肉)，炒鍋燒熱，然後把肥肉放進鍋裏。壹直保持小火，不斷的把鍋裏的肥肉鋪開。直到脂肪變黑。然後洗鍋。這種傳統方法叫做“出鍋”。
新炒鍋使用前，先將炒鍋加熱，然後倒壹些食用油，均勻擦拭，放置壹天再清洗幹凈。作用是去除鐵鍋的怪味，保證鐵鍋以後不會生銹。
在新炒鍋使用之前，中國的傳統做法是在炒鍋裏加鹽，把鹽炒黃，然後在炒鍋裏加水和油，燒開。這樣做的主要作用是去除鐵鍋的怪味，讓鐵鍋以後不生銹。
5為了防止新鍋內部生銹，可以用黃沙或煤灰加草球用水擦拭去除鍋表面的灰白色物質，然後將鍋加熱，加入食用油至油冒煙，再用這種油擦拭鍋面，停火後用清水洗凈。