用心食譜:野蘑菇燉飯的做法？
燜飯是將蔬菜和肉類炒熟調味，然後直接加水到生米中燜制而成的菜肴。在燉的過程中，米飯充分吸收了蔬菜汁的香味，蔬菜和米飯完美融合，不是普通炒飯能比的。關鍵是省事，壹鍋，十分鐘，中間甚至還有時間做個湯。想象壹下，在寒冷的冬天，進門的壹瞬間功夫，熱騰騰、美味可口、營養豐富的飯菜就端上來了。
燜飯可以選擇非常廣泛的食材，但是要耐煮耐燉，喜歡什麽就什麽，菜肉都可以和米飯壹起燉。菜肉的湯，米飯飽滿不流失，絕對正宗。
材料？
50克蔬菜丁
各種蘑菇200克。
大米100克
5克洋蔥
5克大蒜
5毫升白葡萄酒
5克鹽
3克切碎的黑胡椒
淡醬油5ml(清蒸魚和醬油)
裏脊肉蘑菇燉飯？
香菇洗凈，掰成小塊，用清水浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
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淘米備用
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500毫升熱水
炒鍋加入適量油，油五成熱時，放入蔥段和蒜段，翻炒出香味。
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然後把蘑菇放進鍋裏
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倒入白酒，翻炒至水析出，香味四溢。
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倒入醬油或蒸魚和醬油，攪拌均勻。
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將米飯倒入鍋中。
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同時倒入蔬菜丁。
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加入切碎的黑胡椒
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加入比所有材料高3cm左右的熱水。
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將米飯和所有材料攪拌均勻。
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大火燒開後，轉中小火，加蓋燜15-20分鐘。在此期間，每隔5分鐘左右用鏟子翻炒壹次，以免糟蹋了鍋。
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當米飯吸收了所有的湯汁，完全煮熟後，撒上鹽和剁碎的黑胡椒，攪拌均勻後出鍋。
技巧
1.燉的時間可以根據米飯的量適當增減，原則是米飯熟了。
2.炒菜時，每隔幾分鐘翻炒壹次，不要把鍋燒壞，特別是最後五分鐘湯幹了，要適當增加翻炒的頻率。用不粘鍋會比較容易。
3.如果在燉的過程中發現湯太少，要加適量的熱水，而且壹定是熱水。
4.燜飯的配料可以根據自己的喜好隨意添加，盡量選擇耐煮耐燉的那種比較好。