如何判斷粳稻？粳米和大米有什麽區別？

秈稻和粳稻的區別

按大米的分類方法，可分為秈米、粳米、糯米三大類。

粳米:由粳稻非糯性米制成的大米，米粒壹般呈橢圓形。高粘度，低膨脹，低出米率，糯米飯。根據其籽粒品質和粳稻收獲季節，可分為以下兩種:早粳稻:肚白大，硬粒少；晚粳稻:肚白更小，顆粒更硬。

秈米:由非蠟質秈米制成的大米。米粒壹般呈長方形或細長形。米質較輕，不太粘，碎米較多，膨脹較多，出米率較高，蒸米更膨松。根據其籽粒品質和秈稻收獲季節，可分為以下兩種:早秈稻:肚白大，硬粒少；晚秈稻:更小的肚白和更硬的顆粒。

從粘度來說，大米有三種:糯米、粳米、秈米。糯米最強，秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也就是我們平時主食或者粥的大米。