炒飯怎麽炒才好吃 不多油
蛋炒飯可以說是壹種很普通的食物了，基本上人人都會炒，但是如果說到好吃，也是要掌握壹些技巧的，筆者總結了壹下，做好蛋炒飯要掌握以下八個小技巧：
1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第壹秘訣。
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裏放入太多雞蛋會使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香；蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的。
6.根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太復雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒飯壹般不需要加味精，因為蛋有增味作用。但也不要教條，我做蛋炒飯習慣加壹點味精，感覺味道更充分。自己試壹下就知道有無差別了。
8.蛋炒飯最宜與榨菜相配食用——這個純屬個人感受，並非秘訣，呵呵。
醬油蛋炒飯怎麽炒才好吃1，用雞蛋黃混勻隔夜幹飯；
2，熱鍋下油，翻炒熱過待用；
3，用叉燒粒，火腿粒，蝦仁，青豆等炒熟炒香；
4，加入適量蛋炒飯翻炒，放雞精，白沙糖，鹽，蝦粉，美極醬油幾滴繼續翻炒；
5，聞到香噴噴的香味後，再放入少許生菜絲，蔥花,放幾滴生油，OK，大功告成。
炒飯怎麽炒才好吃食材明細
米飯適量
雞蛋3個
雞胸肉50克
火腿50克
大蝦6個
香菇6個
海參1個
冬筍30克
豌豆30克
蔥花適量
鹽適量
香油適量
料酒少許
胡椒粉少許
豬油適量
雞湯適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 米飯用飯勺播散備用。
3. 雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，澱粉腌制片刻。
4. 火腿，冬筍，香菇，海參全部切小粒備用。
5. 炒鍋倒入少許豬油燒熱。
6. 倒入雞肉翻炒均勻。
7. 盛出後再放入蝦仁翻炒。
8. 倒入筍丁和香菇丁翻炒。
9. 再倒入海參翻炒。
10. 加入火腿繼續翻炒。
11. 再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。
12. 加入料酒。
13. 在加入適量的鹽。
14. 再淋入少許雞湯。
15. 翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。
16. 鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。
17. 炒鍋再加壹些油爆香蔥花。
18. 倒入米飯翻炒均勻。
19. 倒入雞蛋繼續翻炒。
20. 把剛才炒好的澆頭放入壹半和米飯壹起淋入適量的香油炒均勻。
21. 盛出2/3米飯，再把剩下的澆頭和米飯炒均勻。
22. 炒好後蓋在盛出的米飯上面即好。
揚州蛋炒飯做法小貼士
炒飯可加入適量的豬油，可使炒好的米飯口感更香。
冬菇可提前煮上2分鐘去除澀味。
香菇也要提前泡發。
米飯最後放入冰箱冷藏後再炒至，可使米飯炒出後粒粒分明。
炒飯醬油怎麽調才好吃食材
主料
二米飯
100g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
老抽
適量
蔥花
適量
步驟
1.二米飯弄至粒粒分明；
2.加入老抽拌勻；
3.熱油鍋，先把打散的雞蛋炒熟盛起備用；
4.鍋中重新放油，倒入拌好的二米飯炒勻；
5.飯炒好的時候加入炒好的雞蛋炒勻；
6.撒入大把的蔥花再次炒勻即可！
小貼士
雞蛋不放也行，這個炒飯很有小時候的味道！
炒飯怎麽炒才好吃啊。加個蛋！
紅油三丁炒飯，紅油三丁炒飯怎樣做才好吃
食材明細
米飯2碗
香菇4只
冬筍1段
西葫蘆1段
油適量
郫縣豆瓣醬適量
油豆豉適量
蒜3瓣
生抽適量
花椒粉適量
孜然粉適量
微辣口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
紅油三丁炒飯的做法步驟
1
香菇切丁；
2
西葫蘆切丁；
3
冬筍切丁；
4
鍋中放入適量油，倒入切碎的郫縣豆瓣醬、油豆豉、蒜蓉；
5
用小火翻炒出紅油；
6
倒入香菇丁、西葫蘆丁、冬筍丁；
7
完全翻炒至入味後，倒入適量生抽（如果夠鹹，可以不加）；
8
加入熱的白米飯，翻炒均勻；
9
加入花椒粉；
10
加入孜然粉；
11
翻炒均勻；
12
盛出，完成。
使用的廚具：炒鍋
蛋炒飯要怎麽炒才好吃1 米飯幹壹些，不能太粘 能炒散 2 要準備火腿腸 切碎 3 碎蒜臺， 先把雞蛋炒熟，再放火腿腸、蒜薹粒， 最後放米飯 翻炒均勻，按個人口味 加鹽 或生抽