請問油條怎麽炒？需要什麽材料？
生產方法:
1.將明礬、食用堿、精鹽放入器皿中，倒入溫水攪拌原料融化，然後加入面粉制成軟面團備用。
2.然後，每隔20分鐘用雙手搗面團5分鐘，搗4-5次，使面團表面光滑柔軟，然後放置發酵。把面團放在塗油的面板上，刷上油，蓋上塑料布。
3.發酵約65，438+00小時或更長時間，然後在65，438+080℃-200℃的油溫下油炸，使其表面金黃，體積膨脹，酥脆。
特點:表面金黃，體大而脆。
註意事項:
1.明礬不僅能中和面團中的堿，還能起到使產品變脆的作用。明礬過多，產品會變得硬、脆、澀。所以壹般來說，油條面團中的堿量超過明礬。
2.面團中的堿隨著季節的變化而變化。冬季要相應減堿，夏季要因地制宜靈活掌握。
3.明礬堿面團壹般是用搗實的方法和面團混合，因為不容易揉。所以要多搗幾次才能讓面團裏的明礬和堿均勻。壹般來說，面團經過幾次搗打後會變得很粗糙，所以搗打前需要靜置壹段時間。這就是為什麽妳每隔幾天就要休息壹下。
4.面團要根據面粉的耗水量來加水。壹般要求是面團要軟壹些。
5、面團發酵時間要足夠長，因為明礬堿反應速度慢，需要相應的時間。
2原料:高級高筋面粉1500g泡打粉15g烹飪粉7.5g精鹽30g雞蛋4色拉油2500g。
方法:
1.面粉過篩，加入泡打粉拌勻。將清水(約65，438+0，000g)倒入和面機中，敲入雞蛋，加入精鹽、料粉、色拉油50g，開機低速攪拌，至水渾濁微起泡，再加入混有泡打粉的面粉，面粉和水和成面團後，中速攪拌面團至光滑柔軟。
2.用手蘸壹點色拉油，從和面機裏翻出面團，放在抹過油的面團臺上，搟成長方形的面片。然後用拳頭在面片上滾。當面片變大後，折疊成2-3層，搟開。按照規律重復三次，然後將搟好的面片放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾，靜置半小時左右。
3.在面團臺的另壹端撒上面粉，從不銹鋼盤上取壹小塊面團用面團刀放在面團臺上，雙手拉伸，然後用搟面杖搟成8 cm寬、1 cm厚的長坯，再用手刀切成2.5 cm寬的坯。
4.鍋中倒入色拉油，燒至六七成熱。取壹根坯條，在非刀口面刷壹點水，然後放另壹根坯條重疊(刀口面在兩邊)，用細木棒壓在坯條中間，使兩根坯條粘在壹起，然後雙手握住坯條，輕輕拉長，右手擰兩下，然後邊拉邊放入油鍋(先把條子放中間)
就這些，先試試~ ~ ~