海鮮怎麽做才好吃？
壹、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這種做法普遍受到很多人的喜愛。
練習:
將蝦洗凈，分開蝦頭和蝦身，將蝦半開，去掉蝦線，撒上鹽、雞精、胡椒粉，腌制備用蟹，去掉蟹內臟，分成兩份，撒上鹽、雞精、胡椒粉，腌制15分鐘，煮粥(盡量多加水煮沸)，砂鍋加熱，加入適量油，放入蝦頭，小火慢煎。(主要是怕底糊)，放入姜絲，小火煮15分鐘，加入蝦粥，變稠時加入適量鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜，美味的砂鍋粥就做好了。
二、香辣蟹
練習:
將螃蟹開殼，去掉腮、胃等不能食用的部分，將螃蟹剁成塊，放入蔥、姜、蒜炒香，炒香後放入紅辣椒，倒入螃蟹塊，加入料酒、醬油、白糖和少許(差不多壹勺)醋，加入半碗水，加蓋，文火煮至螃蟹變色熟，湯汁濃縮後，將澱粉倒入鍋中翻炒，不要收太多湯。
第三，咖喱蟹
在泰國餐廳吃過這道咖喱蟹後，壹直很懷念。
練習:
螃蟹用刷子把螃蟹的表面洗幹凈，用筷子從螃蟹的眼睛斜著粘到對面的腿上，基本穿過心臟，然後螃蟹就掛了。將蟹殼敲碎，沿壹個方向刮掉蟹腮和內臟，用刀將蟹分成兩部分，再分成四塊，切掉蟹腿尖，用刀沿關節處分開蟹鉗，再用刀背掰斷，很容易入味。將蟹塊放入容器中，撒上壹些鹽、白胡椒和白蘭地，輕輕攪拌均勻，避免蟹黃和蟹肉腐爛，腌制10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片，芹菜切成3cm長的段，辣椒切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，幹洋蔥去皮切片備用。將澱粉倒入壹個小碗中，加入壹些水並將水澱粉攪拌均勻，然後加入壹個蛋清攪拌均勻。將約100ml油倒入鍋中。升溫後的蟹塊上覆蓋壹層蛋清澱粉，放入油中炸至螃蟹定型變色。將蟹蓋放入油中，倒些蛋清液封住蟹黃，同樣炸至蟹形變色。取出備用。鍋裏留50毫升左右的油，放入蒜末、香茅片、幹洋蔥片翻炒1分鐘，然後轉小火，再倒入水和椰奶。加入姜黃粉和咖喱塊，放入螃蟹，蓋上蓋子，小火煮7、8分鐘左右，直到湯變得粘稠。煮好後放入辣椒絲和芹菜，最後淋上辣椒油關火。
第四，醉蟹
這是葡萄酒的好搭配。
練習:
首先將挑選好的大閘蟹清洗幹凈，將每只蟹的肚臍剖開壹點，加入少量精鹽。準備壹個小陶罐，放入花椒和鹽、姜末，把螃蟹壹只壹只放進去，慢慢撒上紹酒，加入醬油和糖，把蟹面泡好。封壇口時，搖壹搖，使每只螃蟹均勻地浸泡在酒汁中，大約醉三四天後即可啟封。
五、蟹粉條鍋
鍋中燒開熱水，放入粉條，加入少許鹽，加入雞精，燉十分鐘左右。把蟹肚臍去掉，蟹殼切掉，切成兩半，加少許鹽，用料酒腌制。洋蔥切片，姜切絲。粉絲晾幹，切絲。鍋熱，倒油，放入蔥姜絲爆香，放入粉條，放油，放入生抽、糖、蝦醬，翻炒。將砂鍋燒熱，淋上香油，放入粉絲。鍋燒熱，放油，放入蔥姜絲爆香，放入螃蟹翻炒。邊上淋上白酒，把蟹放在粉條上，大火煨，蓋上蓋子煨。關火，放入辣椒片和香菜段。