紅燒牛肉、肥腸面的做法
紅燒牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。
調料:蔥段壹中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精壹中匙，紹酒壹大匙，冰糖壹中匙，花椒壹小匙，五香粉壹小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。
2,將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4,面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後擺上牛肉片即可。
肥腸面
1制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。
2、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的壹種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。
3、燒水至沸騰，放面。煮熟後撈到碗裏，加肥腸湯（裏面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。