街上賣的炸雞塊又脆又嫩。如何制作它們？
配料:五香粉、胡椒粉、鹽、糖、雞精、姜、奶粉、澱粉、雞腿(提示也可以是雞翅)、面包糠、雞蛋。
首先，我們把雞腿均勻地切成三塊。為了品嘗，我們在每個雞腿上加了壹把花刀，就像這樣。接下來，我們在雞塊上均勻的撒上適量的五香粉、糖、鹽、胡椒粉和壹勺奶粉。妳可以根據自己的口味調整這些調料的比例。為了去除雞塊的味道，我們放了壹些姜片。最後，我們加入壹些料酒。所以妳可以攪拌它。將調料均勻攪拌在每只雞腿上。拌好後我們會腌制兩個小時左右。金龍魚博士提醒妳腌制壹個小時左右的雞塊全部翻面。這樣各種調料的味道就進入到雞塊裏了。我們把腌制好的雞塊放在高壓鍋裏，加壹個高壓閥，先蒸雞塊，只要看到高壓閥蒸十分鐘就可以了。先把蒸好的雞塊拿出來蘸澱粉。(澱粉可以吸收雞塊中的水分，以免後期煎炸時熱油濺到手上。)再在雞蛋裏遊壹圈，然後在面包屑裏打滾。可以開始炒雞塊，油溫到六七成的時候，就可以把雞塊放鍋裏炸了。金龍魚博士提醒妳，炒雞塊壹定要用大火，這樣才能外嫩裏嫩。炸至雞塊表皮焦黃，即可上桌。這盤好吃的裏嫩外嫩的炸雞塊就做好了。
脆皮炸雞塊
將雞肉洗凈，切塊，按照400-500克和壹袋香酥炸粉的比例混合均勻，腌制至少20分鐘。如果太幹，加壹點水。@`=v\la
取壹個小鍋，倒入半鍋油，用熱油加熱(插筷子會飄出小氣泡)。雞塊撈起放入油中，炸1分鐘。離火起鍋(不能壹直炸，油溫太高肉容易糊)，慢慢炸。待雞塊變成淡金黃色，幹硬，浮起，再把鍋放在火上，轉高火。蘸上李錦記泰式甜辣醬。x！Q~P核電廠
脆炸粉超市有賣，包後面有路。雞塊不要太大，不容易入味，不容易炸。雞腿或者雞胸肉有點厚，炸雞翅味道最好。
日式炸雞
材料:
2塊雞脾肉
腌料:
生抽1茶匙
清酒1湯匙
壹點玉米澱粉
果汁:
洋蔥1/2
3湯匙生抽
壹點山胡椒粉
醋1湯匙
糖1茶匙
練習:
1)將雞脾臟切成2cm左右寬的塊，加入清酒和醬油，腌制10分鐘。
2)將果汁混合均勻，放入小碗中。
3)在鹽水雞上撒壹片玉米粉，撈好，油燒開，放入雞肉炸分鐘，撈起。
4)將炸雞放在吸油紙上吸去多余的油，放在盤子裏，最後將汁液澆在雞肉上。