蟹黃鍋巴配料表

海蟹1500克\x09鍋巴(小米)200克

豬油(精)120克，料酒50克

鹽8克味精2克

1克胡椒粉\x09蔥15克

15g生姜\x09 10g香油

25克澱粉(豌豆)\x09

教妳怎麽做蟹鍋巴，怎麽做蟹鍋巴才好吃。

1.蟹去肉:將蟹用清水洗凈，先切去蟹腿和蟹爪，然後去掉蟹殼、腮和臍板，刮掉蟹根和蟹爪的毛，兩個關節都切掉。將洋蔥切成花；姜切大米；鍋巴被分成四厘米見方的小塊。

2.食用時，鍋內放油至六成熱，放入姜、米翻炒，放入蔥花、蟹肉翻炒，烹入料酒，加入雞湯1000ml、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉稀釋汁液，放入湯碗中，淋上香油。

3.將油放入另壹個鍋中，燒至七成熱。將鍋巴放入鍋巴中炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油，放入另壹個湯鍋中。壹手煎鍋巴，壹手煎蟹黃湯。先把鍋巴放在桌上，馬上把蟹湯倒進鍋巴裏，就是會發出聲音和聲響，配兩小碗姜醋汁壹起上桌。