高顏值的黃豆燜排骨在制作時，該哪些技巧？
下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗凈的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右。在煮半個小時，因為黃豆提前泡了，要好煮壹點！最後放入鹽，雞精調味大火收汁即可裝盤！放入壹點點香菜點綴壹下！排骨燉黃豆是不能放大蒜的，因大蒜素有壹種特殊的味道會。改變湯的質量。
首先將黃豆泡水，1-2小時，豬手洗幹凈焯水，放入姜片，料酒去腥，豬手務必洗幹凈，有豬屎味會影響口感。豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；揭開蓋，倒入洗凈的黃豆，加入鹽、雞粉，淋入生抽，拌勻。
高壓鍋中加入少量的油，放入冰糖加熱融化，把豬腳倒進入晃動高壓鍋讓豬腳上色。加入適量的熱水、醬油、鹽，最後加入黃豆（黃豆可以提前泡壹下），蓋上鍋蓋。
水開後改小火燉，時間是至少壹個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可砂鍋加水，加入洗凈的豬蹄後，加入相關調料，用大火至沸後用小火慢燉30分鐘鑄鐵鍋刷壹層薄油，五成熱時皮朝下放入豬腳，中小火煎至皮微黃，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。