筍幹怎麽準備，吃什麽肉？
筍幹炒臘肉，第壹種做法是去適當大小的臘肉。第二步，鍋裏加水，把臘肉煮半個小時。第三步，將熟臘肉切片備用。第四步，提前泡好筍幹。第五，切好青蒜和辣椒備用。第六，把鍋放在火上，然後放油，把幹辣椒炒壹下，再把鍋裏的臘肉炒壹會兒。第七，加入筍幹翻炒均勻。第八，加入適量的水，燒開煮5分鐘。第九，放入青蒜，炒紅辣椒至綠色。因為臘肉鹹，所以鍋底有味道。如果不夠入味，就加點鹽和醬油調味。第十，好吃的筍幹炒臘肉出鍋了。
啤酒筍烤鴨。第壹步，將鴨子切塊，放入鍋中焯水，去血沫，泡幹筍。第二步，香菜、花椒、桂皮洗凈。第三步，青椒和洋蔥切件。第四步，把姜和蒜切碎。第五，鍋中熱油，放入姜、蒜末、桂皮、幹辣椒炒香。第六，放入鴨肉，倒入壹瓶啤酒，放出生抽和老抽，加入開水蓋住食材，蓋上鍋蓋，小火慢燉。水燒開後加入筍幹。第七，為了放更多的啤酒，我放了壹整瓶。第八，燉壹小時，肉軟爛，加適量鹽。第九，加入雞精調味。第十，加入青椒翻炒。最後加入蔥花，鮮美的味道撲鼻而來。
筍幹老鴨鍋，食材:老鴨、金華火腿、筍幹、蔥、姜、黃酒、鹽。先將整只老鴨清洗幹凈，去掉後面的鴨尖；燒開壹大鍋熱水，將老鴨放入沸水中煮5分鐘。這樣做的目的是把血沫弄幹凈，把老鴨拿出來，然後用溫水把鴨裏外沖洗幹凈。二、將金華火腿切成薄片(逆著肉紋切)；筍幹用水浸泡10小時以上，然後用手撕成細而均勻的絲。第三，將整只老鴨放入特制湯鍋中，加入火腿片和厚姜片，加入米酒，加入筍幹和蔥白，多放溫水。然後，鴨子壹定要沈水，湯鍋大火燒開，再小火煨4個小時。第四，老鴨煮熟後，挑出煮好的蔥、姜，加鹽。
筍幹燒肉，準備材料，筍幹，五花肉，幹辣椒，八角，醬油，鹽。先將筍幹用開水浸泡30分鐘，洗幾次，再用清水浸泡10分鐘，取出瀝幹水分。第二步，將五花肉洗凈，切塊。第三步，鍋中倒入少許油，放入五花肉炒至微黃，放入幹辣椒和八角炒香，放入浸泡洗凈的筍幹。第四步，翻炒壹會，倒入醬油和少許鹽翻炒均勻。第五步，倒入適量水蓋燜至筍幹爛。