經典多汁牛肉排漢堡怎麽做

準備食材。

牛肉洗凈切塊，不要切太大，切塊完成後放入冰箱冷凍15分鐘，直至肉塊邊緣開始變硬。

趁冷凍牛肉的時間制作醬汁。按比例：蛋黃醬12，醬油2，紅糖1，喼汁1，大蒜壹瓣切細末，胡椒少許，混合在壹起攪勻即可。

將牛肉分次放入攪拌機攪打，大約按壓30次，不要打太細，攪打過程中註意肉塊位置，確保攪打均勻。同時可以開始預熱烤箱，溫度150攝氏度。

黃油加熱直至融化，也可用微波爐加熱，然後靜置冷卻。

將攪打好的牛肉取出，仔細檢查挑出較大塊的肉筋、硬塊或脂肪，然後加入冷卻的黃油，灑少許胡椒，輕輕翻攪絞肉使調味均勻。

將絞肉分份，輕輕捏成球狀後壓扁至2cm左右的厚度，再灑鹽和胡椒在肉排上方調味，翻個面再來壹次。（我圖中做的是4人份，家裏那位胃口大，沒辦法…）

平底鍋大火熱油，直至開始冒煙，用平鏟將肉排放入鍋中煎1分鐘，反面再煎1分鐘後出鍋，肉排表面將出現誘人的焦褐色，煎的過程中不要翻動肉排。

將煎好的肉排放入烤盤中，我本來想裝個b，給家裏那位弄點黑松露芝士，不料那貨偏軟偏粘，弄了半天就刨出這麽點絲，只能上面再蓋壹片傳統芝士片。

將肉排放入預熱完畢的烤箱內烤5分鐘。

出爐啦，我們家狗子已經蹲在我腳邊@_@

平底鍋內放少許黃油，將漢堡面包放入煎壹下，然後加入生菜等蔬菜配菜，淋上漢堡醬，疊上肉排，開動吧！

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