蒸茼蒿的做法蒸幾分鐘

蒸茼蒿

1.首先，我們準備壹下食材，茼蒿壹把，洗凈後,抓出控幹水分。

廚師長分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧綠不變色，不粘不坨不出水

2.把茼蒿控幹水分後，加入壹勺植物油拌勻，拌勻後散入幹澱粉，要達到幹燥的狀態。

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3.下面，我們開始上鍋蒸，起鍋燒水，水開後把茼蒿鋪在篦子上，蓋上蓋子中火蒸3分鐘。時間不要太久，3分鐘就能熟。

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4.3分鐘以後，取出茼蒿，用筷子輕輕的挑散後，可以在挑散的過程中，撒上少量的食鹽，壹定要撒開，免得影響口感。

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5.下面我們準備壹下調料，大蒜拍扁後，切成碎末，大蒜的量可以大壹點，加入少量的食鹽，倒入辣椒紅油，芝麻油，再加入壹勺溫開水。

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這樣可以更好的化開食鹽，然後攪拌均勻，澆在茼蒿上。也可以在剛才抖散的過程，拌入調料再裝盤。

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小技巧：

加入植物油，第壹，能防止茼蒿之間粘連。第二，能防止茼蒿過多的出水。

拌澱粉的時候，不要加入食鹽，免得大量出水。

茼蒿要趁熱抖散，涼了以後，很容易沱在壹起。在抖散的過程，可以撒入少量的食材，這樣更入味。