杏仁有毒嗎？

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杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬於甜杏仁的壹種，而中國出產的杏仁則屬於苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道則要濃壹些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁壹定要經過沸煮以去除毒性。由於整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式裏味道不甚理想，因此加工後的苦杏仁在中國常用於調味或被制成杏仁露飲用。

名稱：甜杏仁

飲片性狀：呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米。寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點散出許多棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色，子葉接合面常見空隙，氣微，味微甜。

炮制方法：除去雜質。

炮制作用：本品甘寒生津，潤燥止咳。

名稱：炒苦杏仁

飲片性狀：表面黃色，偶帶焦斑。味微甜。

炮制方法：取凈苦杏仁，置沸水鍋中用文火炒至黃色，取出放涼，用時搗碎。

炮制作用：炒後可去小毒。

名稱：苦杏仁

飲片性狀：呈心臟形，略扁。表面黃棕色或深棕色，有微細縱皺，頂端尖，底部鈍圓肥厚，左右不對稱。富油性。氣微，味苦，有特殊香氣。

炮制方法：除去雜質。

炮制作用：生用降氣止咳平喘，潤暢通便。

適宜人群

壹般人群均可食用

1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；

2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

食物相克

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

食療作用

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；

宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；

主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

苦杏仁有小毒壹般3-6g為宜。圖片是炒苦杏仁。