豬肉大蔥餃子餡的比例是多少？
今天，我教妳用豬肉和大蔥做餃子。很多人不知道大蔥和豬肉的比例，連父母都不知道。因為在家裏，爸爸媽媽從來不做豬肉大蔥餃子，對嗎？
想搞清楚大蔥和豬肉的比例是多少，找不到答案。好像是個謎，只好請教老廚師(我舅舅)。
豬肉和大蔥的比例不對，味道差了不止壹點。洋蔥怎麽才能香味濃郁，好吃而不膩，口感恰到好處？今天老廚師就和大家分享壹下他的經驗。豬肉大蔥餃子除了比例，還需要加壹碗水，才更美味。讓我們壹起學習。
豬肉蔥餡餃子
主料:豬肉餡500克，蔥250克，姜少許。
生產方法
1.老廚師說的壹碗水是辣椒水。
提前用開水泡壹碗辣椒水，泡30分鐘以上。或者煮3-5分鐘，關火晾涼備用。兩種方法都可以用。
2.壹邊泡辣椒水，壹邊調肉餡。
倒入生抽、老抽、蠔油、糖、五香粉、鹽、姜末、香油和雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻。白糖可以鮮，讓口感更柔和。如果還沒放下可以試試。
3.為肉餡打水。
把泡好的辣椒水裏的辣椒拿出來分成幾份加入肉餡裏。壹次不要加太多。每次都往壹個方向攪拌肉。當辣椒水和肉完全融合後，再倒入辣椒水。辣椒水沒有固定的量，等肉發粘了再加水。
既然是豬肉大蔥餃子，大蔥絕對是主角。很多人做豬肉大蔥餃子，但是只放了壹點大蔥。怎麽會是豬肉大蔥餃子呢？有些人不敢多放，怕不好吃。事實上，他們還沒有找到合適的比例。
老廚師告訴我，豬肉和蔥的比例是1:0.5，豬肉壹斤，蔥半斤。認為大蔥太多的人，壹定是誤解了半斤的重量。其實半斤大蔥也不多。我特意讓售貨員在超市稱了半斤大蔥和壹斤豬肉。將大蔥切成蔥花，拌上油，放置10分鐘以上即可使用。
6.最後將大蔥放入準備好的肉餡中。
老廚師告訴妳切蔥花的技巧:用刀背拍平蔥花，中間拉壹刀。這樣做的目的是讓蔥花和肉更融合，風味更濃。
7.反方向攪拌均勻，就可以開始包餃子了。
8.以前都說餃子醜，這次還不錯。
按照老廚師的配比，豬肉大蔥餃子真的很好吃。鮮美多汁，濃郁的洋蔥香味，好吃而不膩。
我和老公很少在外面吃餃子，都覺得外面的餃子沒有家裏做的好吃。只要妳想吃餃子，就壹定要有。