蟹黃堡配方

新手也能做的蟹黃堡

牛肉餅的配方:(四份肉餅的量)牛裏脊肉(建議用內裏脊)160 克、蟹肉碎 100 克、蟹肉塊 60克蟹黃40 克、雞蛋壹個、4克鹽、卡珍汁 35 克、全麥粉50克、玉米澱粉20克、洋蔥碎30克、黑胡椒粉6克、羅勒3克植物油5克

備註:卡珍醬如果沒有可以用蛋黃醬和辣椒汁以3比1的比例

配制。

所需配菜食材:漢堡專用面包(網上買)、少量芥末醬、洋蔥圈少量、酸黃瓜、西紅柿片、奶酪、芝士片、生菜

制作方法:

1、首先牛裏脊肉買回來清洗幹凈，有時間的話可以加水加醋泡1小時泡出血沫再洗幹凈，放入料理機打成肉餡，不需要打太碎打成泥口感就差點。蟹肉建議選大閘蟹，帝皇蟹成本太高，把大閘蟹蒸八成熟或煮八成熟後取出蟹肉和蟹黃備用，蟹肉壹部分打碎壹部分打成顆粒大壹些的備用。

2、取出牛肉餡倒入碗裏準備調餡，依次加入蟹肉碎、蟹肉塊、蟹黃、雞蛋、鹽、卡珍汁、全麥粉、玉米澱粉、洋蔥碎、黑胡椒粉、羅勒、植物油，戴手套用手打勻上勁後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時，再把餡拿出來分成四份做成餅的形狀備用。

3、平底鍋中加入適量的黃油開火化開黃油後，放入牛肉餅中小火煎至金黃，壹定要煎熟，火不能太大，火大容易煎糊。

4、把上下兩片面包用微波爐或者平底鍋加熱後拿出來擺好，夾層的順序為，下片面包、洋蔥圈、牛肉餅擠上奶酪和芥末醬、生菜、芝士片、西紅柿片酸黃瓜、上片面包。