叉燒醬是做什麽用的？
叉燒醬是壹種鮮味、醬香濃郁、香甜可口、風味獨特的調味品。可以用來點飯、拌面、備飯、包包子、做飯、炒菜、燒烤等。，而且特別適合腌制叉燒，所以叫叉燒醬。也可以腌制排骨、雞翅等。烹調叉燒風味食品；還可以作為燒烤、腌制、撒醬的零食調味盒。
介紹壹款簡單易做的叉燒飯電飯煲。
材料:梅頭肉或五花肉500g，叉燒醬5大勺(半腌)，料酒1大勺，蠔油1大勺，醬油1大勺，姜膏少許，蜂蜜少許(可選)。
如何用電飯煲煮豬肉？
買1斤梅頭肉靠近豬脖子處，盡量切薄三片，用適當的料酒腌制半小時，然後加入3勺20g左右的叉燒醬(我覺得淘或者李錦記叉燒醬好吃)，抓壹勺蠔油，少許生姜和醬油均勻，讓每片肉都沾上醬，放入冰箱24小時。
電飯鍋洗凈晾幹，倒入少許油，均勻塗抹鍋底，防止粘鍋。把鹵肉平放入鍋底，不要用鹵汁。蓋上蓋子按下快煮鍵十幾分鐘，然後用筷子翻面。這時候叉2勺烤醬或者加點蜂蜜蓋住肉繼續煮，直到它跳閘。這時候如果還有很多水，把它翻過來，再按壹下快速烹飪鍵。如果肉太厚，再按壹下快速烹飪按鈕。壹次不要煮太多，這樣肉才能粘鍋底，肥肉才能更好吃。
煮熟後取出，切成小塊。把鍋底的醬放在肉的上面，就成了美味的叉燒。雖然沒有烘焙香，但是多吃不上火，簡單方便。
技巧
1.當妳在煮肉的時候，妳可以用筷子多翻動叉燒肉，這樣煮出來的肉顏色更均勻，不容易燒焦。如果想吃的有點焦，可以把電飯煲的內膽拿出來，放在煤氣爐上用小火煮。左手拿著毛巾拿著鍋，右手用筷子攪拌叉燒，蒸發水分，上色。
2、豬肉的選擇很重要，要用嫩的豬前臀尖(就是豬脖子位置叫梅頭肉，最好帶壹點肥肉)，肥瘦相間，熟了肉不會柴，油油的，好吃。腌制時，壹斤肉切3大塊，方便入味。腌制肉的時候加3勺叉燒醬就夠了，剩下的等肉煮開了就更好了。我用的是不銹鋼扁勺，每勺5克左右)
3.以前臘肉的調料比較復雜，現在在超市很容易買到瓶裝叉燒醬，用起來很方便。
4.每個電飯煲的火力都有些不同，需要自己掌握。比如電飯煲火力不夠強，煮完還有很多水，就把內膽放在燃氣竈上，開小火煮到水盡，用筷子攪拌，避免燒鍋。
參考這個