魚松的做法有哪些？

做法如下：

食材準備：鯧魚500克，鹽，糖，蔥，姜，料酒，食用油，甜酒，醋，八角，姜汁，海苔碎，白芝麻。

制作方法：

步驟1、鯧魚去掉頭和內臟清洗幹凈，加入鹽，蔥，姜，料酒，醬油腌制入味。待20分鐘後，起鍋倒入適量的清水，大火將水燒開，放入腌制好的鯧魚蒸制8分鐘，然後取出，晾涼，備用。

步驟2、蒸好並晾涼的鯧魚，將魚肉取下來，仔細挑選不要混入魚刺。然後將取下來的魚肉，撕成小塊，備用。

步驟3、鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至5成熱，下入撕好的魚塊，轉成中火翻炒。

步驟4、待魚肉開始變幹，不再粘鍋時加入少許姜汁，甜酒，醋，八角繼續翻炒入味，直至魚松完全變幹後，取出大塊的八角，加入海苔碎和白芝麻繼續翻炒均勻，出鍋。

註意事項

1、魚刺要挑幹凈：做魚松最忌諱的是魚肉中，混有魚刺，吃起來會很麻煩。可以將魚肉炒至半幹時取出，這時魚肉和魚刺自然分開，再挑出來會比較容易。

2、要在炒幹魚肉後再加入調料：魚在剛蒸好時會比較黏，註意用不粘鍋炒會更簡單些。將魚肉炒至，不再粘鍋時，加入甜酒等的調料，這樣炒制的魚松會更入味，也不易粘鍋。