胡蘿蔔這樣吃腸胃變好了，眼睛清晰了，老人小孩都喜歡吃

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，這蘿蔔可不單指白蘿蔔，胡蘿蔔同樣適合現在食用。

胡蘿蔔被稱為“ 菜中小人參 ”，營養價值壹點不差，可千萬別只把它當配菜。胡蘿蔔有哪些營養功效，怎麽吃更健康呢？

壹、冬天常吃胡蘿蔔

胡蘿蔔含有多種維生素，鈣含量也比較高，對於控壓、控脂、減肥等都有好處。

1、健脾益胃

胡蘿蔔煮熟後軟糯香甜，有健脾養胃、生津的作用，常吃有助於調養脾胃。

2、護眼明目

胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，進入人體內後轉化成維生素A，對眼睛很好。上了年紀後視力也會退化，常吃胡蘿蔔可以明目，預防壹些眼部病變。

3、提高免疫力

胡蘿蔔中含有豐富的維生素A，不僅能保護視力，保護腸胃，還能保護呼吸道、口腔粘膜，從而增強人體抵抗力。胡蘿蔔中還含有α胡蘿蔔素，對於輔助抗癌也是有幫助的。

4、保護血管

胡蘿蔔素本身也是壹種抗氧化劑，能幫助延緩衰老，保護血管，促進膽固醇的代謝。

二、胡蘿蔔這樣吃，營養又健康

1、搭配肉類食用

專家告訴我們，想要更好地發揮胡蘿蔔中β胡蘿蔔素的作用，需要 用壹定的油脂來溶解 它，所以最好的吃法就是搭配肉類壹起炒著吃或者燉著吃。

炒胡蘿蔔

食材胡蘿蔔3根、瘦豬肉1兩、少量芹菜。

做法

1、胡蘿蔔洗凈，用擦絲板擦成細絲，芹菜豎切成絲，豬肉切絲，放入澱粉等調料簡單漿壹下。

2、鍋燒熱，放壹勺油，下入姜片炒香，倒入肉絲翻炒，變色成熟後下入胡蘿蔔絲和芹菜絲壹起翻炒均勻。

3、出鍋前加壹點鹽炒勻即可。

2、搭配土豆食用

如果想要更好地發揮胡蘿蔔養胃的功效，專家建議和土豆搭配食用。土豆是富鋅的食材，補充足夠的鋅， 有助於提高腸胃黏膜的修復能力 。老年人腸胃黏膜比較薄，可以經常食用這道菜來改善腸胃健康。

胡蘿蔔炒土豆絲

做法胡蘿蔔和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿蔔絲，炒至3成熟時下入土豆絲壹起翻炒，根據個人口味調味即可。

這道菜是純素菜，缺少油脂，吃的時候可以再配壹個葷菜，更好地溶解胡蘿蔔素。

3、榨胡蘿蔔汁

胡蘿蔔打成汁，雖然會破壞壹部分維生素C等營養素，但是其調理脾胃、滋陰健脾的作用還在，也更適合牙口不好的老年人和兒童，能保持胃腸道健康。

花香胡蘿蔔汁

食材胡蘿蔔2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黃花菜10根。

做法胡蘿蔔切成小塊，香菇和黃花菜煮10-20分鐘（如果是幹品要先泡發），和酸奶壹起放入榨汁機裏榨成汁即可飲用。