青椒木耳肉絲怎麽做？這道菜的辣椒只能選青椒嗎？
比如辣椒的挑選，有的是兩刺的青椒，有的是方柿椒。如果用肉絲的話，會切壹些五花肉絲，但是會用更多的豬裏脊肉。壹般流程是辣椒和裏脊肉切絲，然後肉絲腌制>:潤滑油>青椒絲炒>香料做的。看到過程挺簡單的，但是有好多大學問，這就是為什麽很多人炒同壹道菜，辣椒變黃，不脆不涼，它的肉絲又老又老。餐館裏的辣椒絲顏色翠綠，圓潤多汁，非常滑嫩，充滿誘惑！辣椒和肉切成絲，好吃又開胃。雖然是川菜，但因為食物簡單，所以是很受歡迎的家常菜炒菜。青椒肉絲因為來源廣泛，口味也不壹樣，用料的不同壹般取決於辣椒的辣度。
對於辣椒的選擇，沒有要求壹定要用哪種辣椒，只要適合自己的就是最好的。對於肉絲，想要肉絲好吃，選肉還是要講究的，壹般可以選擇五花肉、裏脊肉、梅花肉、後腿肉等嫩滑的肉類。青椒炒肉絲是壹種很常見的家常小吃。很多孩子不愛吃青椒，因為辣椒的味道會覺得淡而無味。其實辣椒的營養成分還是很豐富多彩的。青椒又粗又脆，維生素C含量豐富，而紅熟果含維生素C高達460mg。是補充營養元素c的常規蔬菜水果，中醫認為辣椒具有溫中散寒、開胃消食的作用。所以適量吃壹些辣椒對人體也是有壹定好處的。提前準備好食物，先把肉切絲，辣椒切絲，蔥姜洗凈切片。
將肉絲放入碗中，加入醬油、鹽和白胡椒粉，腌制後油炸。肉絲又嫩又臭。打壹個雞蛋，去掉蛋黃，把蛋白倒入碗中。加入壹些面粉，然後攪拌。攪拌壹樣的時候，放點油進去，避免粘鍋。取鍋下油，將事先準備好的蒜片、姜片放入鍋中翻炒，將青椒切絲放入鍋中，即可出鍋。等它碎了，再把之前炒好的肉絲倒進去。將事先準備好的蒜和姜片放入鍋中炒香。將青椒絲放入鍋中，變得受歡迎。等它碎了，再把之前炒好的肉絲倒進去。幾十秒後，可以加入白糖、鹽、雞精和少量陳醋。需要註意的是，肉絲是提前炒好的。肉腌好後，鍋裏放油。油燒完了用文火再放肉絲！當妳覺得肉絲7分熟的時候，馬上端出來，然後和炒好的辣椒拌在壹起炒。